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Cream Stout ist auch als Milk Stout oder Sweet Stout bekannt. In den Vereinigten Staaten und in England gibt es Gesetze, die die Verwendung des Wortes "Milch" auf Bieretiketten verbieten, da dies bei den Verbrauchern Verwirrung stiften kann.
Süße und Kalorien
Cream Stout ist mit Laktose angereichert, einem Zucker aus Milch. Laktose kann nicht durch Bierhefe fermentiert werden, daher verleiht sie dem Endprodukt neben dem Körper und den Kalorien Süße. Ein typischer Cream Stout enthält zwischen 200 und 300 Kalorien pro 350 ml.
Rezept
Laut Homebrew.com benötigt ein traditionelles Cream Stout-Rezept 450 g Laktose pro 7,5 Liter Bier. Nach dem Einweichen von Gerstenmalz und Haferflocken in kochendem Wasser werden der Mischung Malzextrakt, Hopfen und Laktose zugesetzt.
Bitterkeit
Die Süße von Laktose wird mit der Bitterkeit von Hopfen und Gerstenmalz ausgeglichen. Cream Stout wird jedoch allgemein als weniger bitter und voller angesehen als Dry Stouts.
