Inhalt

• Styling
• Schritt 1
• Schritt 2
• Schritt 3
• Vorbereitung
• Schritt 1
• Schritt 2
• Schritt 3
• Schritt 4
• Schritt 5
• Wasserbad
• Schritt 1
• Schritt 2
• Schritt 3
• Schritt 4

Weinblätter kommen in Küchen auf der ganzen Welt vor, beispielsweise in griechischen, rumänischen und vietnamesischen. Durch die Konservierung in Salzlake werden frisch geerntete Blätter für die spätere Zubereitung konserviert. Traditionelle gefüllte Weinblätter enthalten Reis, Gewürze und Fleisch. Anstatt Weinblätter in Gläsern zu kaufen, können Sie Ihre eigenen in einer Salzlösung zu Hause aufbewahren.

Styling

Schritt 1

Pflücken Sie frische mittelgroße Weinblätter von der Rebe. Große Weinblätter sind hart und kleinere Blätter reißen leichter.

Schritt 2

Kochen Sie einen großen Topf Wasser. Legen Sie die Weinblätter einzeln in das kochende Wasser und entfernen Sie sie sofort. Tauchen Sie die Weinblätter in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Ätiolierungsprozess abzuschließen.

Schritt 3

Machen Sie einen geraden Stapel von bis zu 10 Weinblättern mit der glänzenden Seite nach oben. Rollen Sie den Stapel Weinblätter zur Seite, um einen Muggel zu bilden. Binden Sie sie mit dem Baumwollfaden zusammen, damit sie sich nicht abwickeln.

Vorbereitung

Schritt 1

Legen Sie die gerollten Weinblätter in sterilisierte Pintgläser. Lassen Sie oben in den Gläsern einen halben Zoll Platz. Möglicherweise müssen Sie die Blätter drehen, um den Platz oben zu lassen.

Schritt 2

Eine viertel Tasse Dosen-Salz, ein Viertel Wasser und anderthalb Löffel Zitronensäure in einen Topf geben. Kochen Sie die Mischung für fünf Minuten. Reduzieren Sie die Hitze, damit es nicht sprudelt.

Schritt 3

Gießen Sie die heiße Salzlösung in die Gläser und lassen Sie oben einen halben Zoll Platz.

Schritt 4

Führen Sie ein Edelstahlmesser an den Rändern der Weinblätter in das Glas ein, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Gläser korrekt verarbeitet werden.

Schritt 5

Reinigen Sie die Ränder der Gläser mit Papiertüchern. Setzen Sie die Schraubkappen und Ringe ein.

Wasserbad

Schritt 1

Erwärmen Sie Ihren Scanner, indem Sie den beiliegenden Anweisungen folgen. Decken Sie die Gläser mit zwei Zoll Wasser.

Schritt 2

Die Gläser 10 Minuten im Scanner verarbeiten. Entfernen Sie die Gläser mit einer Zange und lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche abkühlen. Lassen Sie nicht zu, dass ein Krug den anderen berührt.

Schritt 3

Überprüfen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen, um sicherzustellen, dass sie versiegelt sind. Drücken Sie mit Ihrem Finger auf die Mitte der Abdeckung. Wenn Sie ein Klicken hören oder der Deckel klappt, müssen Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Sie können die Weinblätter wiederaufbereiten, müssen jedoch neue sterile Gläser, Ringe und frische Salzlösung verwenden.

Schritt 4

Entfernen Sie die Gewinderinge aus den verarbeiteten Gläsern. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.