Inhalt
- Motor
- Unterschied bei der Zubereitung von großen und kleinen Fleischsorten
- Positionierung von Fleisch
- Indirekte Heizung
Der rotierende Spieß wird benutzt, indem das Essen langsam hineingelegt wird, so dass es das Feuer anmacht. Diese Art des Kochens wird hauptsächlich für große und kleine Fleischstücke verwendet, kann aber auch zum Garen von Gemüse verwendet werden. Solange das Essen zubereitet wird, ist die richtige Drehzahl wichtig, um es richtig zu garen. Der Drehspieß ist vorteilhaft, da er keine unerwünschten Markierungen auf dem Gargut hinterlässt und der Grill die gesamte Arbeit mit dem Spieß erledigen kann.
Motor
Der Motor ist der elektrische Mechanismus, der für das Drehen des Spießes verantwortlich ist. Spießmotoren messen ihre Drehzahl in Umdrehungen pro Minute. Die Maßeinheit Umdrehungen pro Minute bezieht sich darauf, wie oft sich der Spieß innerhalb einer Minute dreht. Vor dem Aufkommen von elektrischen Spikes wurde der Spieß manuell mit einer Kurbel gedreht.
Unterschied bei der Zubereitung von großen und kleinen Fleischsorten
Die richtige Drehzahl für das Garen mit einem elektrischen Spieß hängt stark von der Fleischmenge ab, die sich auf dem Spieß oder im Grill befindet. Stellen Sie beim Garen kleiner Fleischmengen den Motor auf eine Drehzahl von ca. 4 bis 6 U / min ein. Beispiele für kleineres Fleisch sind Hähnchenbrust, Rippen, Aufschnitt und Wurstwaren. Größere Fleischstücke, dicker, erfordern eine langsamere Drehzahl von 1 bis 3 U / min. Ganze und gebratene Schweine sind große Fleischstücke.
Positionierung von Fleisch
Selbst wenn die Rotation richtig eingestellt ist, können Fleischstücke verbrennen, wenn sie nicht richtig auf dem Spieß positioniert sind. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch am Spieß zentriert und ausbalanciert ist, um ein effektiveres Garen zu ermöglichen. Wenn Sie Truthahn- oder Hühnchenstücke zubereiten müssen, binden Sie sie mit einer Fleischerschnur, um zu verhindern, dass das Fleisch verbrannt oder gratiniert wird. Binden Sie die Flügel und Beine von Hühnern und Puten, um zu verhindern, dass sie sich beim Kochen bewegen. Überschüssige Saite mit einer Schere abschneiden.
Indirekte Heizung
Bei der Zubereitung des Fleisches, auf einem Holzkohle- oder Gasgrill indirekte Heizung verwenden. Kohlegrills liefern Wärme durch Verbrennen von Kohlenstücken im Feuer, während Gasgrills Erdgas oder Propan verwenden, um die Flammen zu halten. Indirektes Heizen erfordert, dass die Lebensmittel keinen direkten Kontakt mit dem Grill haben. Die Drehzahlen sind für alle Grillarten gleich. Es dauert jedoch mehr Zeit, um auf einem Holzkohlegrill zu kochen. Fügen Sie alle 30 bis 40 Minuten frische Holzkohle auf den Grill, damit das Essen richtig erhitzt wird. Es ist einfacher, Lebensmittel am Spieß in Gasgrills mit vorderen und hinteren Bräter zu zentrieren und auszugleichen. Platzieren Sie die Grillbräter unten und eine Platte über den Brennern, um ein Verbrennen der Speisen zu vermeiden.
