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Von Dill bis Maxixe mangelt es nicht an Rezepten für eingelegte Gurken mit Knoblauchzutaten mit würzigen Paprikaschoten und braunem Zucker und Honig. Die übliche Zutat in fast jedem Rezept für Gurken ist jedoch Essig. Destillierter weißer Essig ist eine zuverlässige Ressource, die in nahezu jedem Rezept verwendet werden kann. Aber Sie können es mit Apfelessig ein wenig ändern.
Geschmack
Der Hauptunterschied zwischen der Herstellung von Essiggurken mit weißem Essig und Apfelwein ist der Geschmack. Weißer Essig, destilliert mit Ethylalkohol, auch destillierter Essig oder destillierter weißer Essig, verleiht der Gurke die klassische Säure. Apfelessig, natürlich aus Apfelsaft oder Apfelessig, hat einen süßeren und leicht fruchtigen Geschmack. Passt gut zu Gewürzen und ist ideal für süße Rezepte.
Farbe
Der weiße Essig ist transparent, sodass die Farbe der Gurken oder der meisten anderen Gemüse nicht beeinträchtigt wird. Apfelessig hinterlässt jedoch wahrscheinlich in braunen Tönen seine Farbe, wenn Gemüse eingelegt wird.
Säure
Sowohl der weiße Essig als auch der Apfelwein haben normalerweise einen Säuregehalt von 5%. Dies ist entscheidend für die meisten Dosenrezepte. Schauen Sie sich immer die Flasche an, besonders die von Apfelessig, die ab und zu mit 4% Säure erscheint.
Mischung
Verwenden Sie eine Mischung aus beiden Essigsorten (wenn beide 5%), um die beste Säure aus dem weißen Essig und die Süße des Apfelsaftes zu erhalten. Achten Sie darauf, dass selbst eine Mischung die Gurke verfärben kann.
