Inhalt
Shrimp ist laut dem Buch „Shrimp Culture: Economics, Market and Trade“ von Ping Sun Leung und Carole Ruth Engle eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Meeresfrüchte weltweit. Krebstiere sind von Natur aus proteinreich, fettarm und eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Die meisten kommerziellen Garnelen werden gefischt oder gezüchtet, und die verschiedenen Arten essbarer Garnelen werden häufig nach dem Aussehen und der Farbe der Schalen benannt.
Weiße Garnelen
Weiße Garnelen (Penaeus setiferus) waren eine der ersten Arten von Garnelen, die gefischt wurden. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1709 zurück. Aufgrund ihres milden Geschmacks und des festen, süßen Fleisches wird sie oft als die am meisten geschätzte der verschiedenen Garnelenarten angesehen. nach dem Buch "The Fishmonger's Apprentice" von Aliza Green. Diese Garnele misst etwa 15 cm und kommt häufig in den USA, Asien, Indien und in China vor.
Braune Garnelen
Das härtere Fleisch und der starke Geschmack sind die Merkmale von braunen Garnelen (Crangon Crangon). Es misst auch etwa 15 cm lang und hat eine Rinde von verbrannter Siena-Farbe aufgrund des höheren Jodgehalts. Es ist in Europa sehr beliebt, da es in Gebieten der südlichen Nordsee gefischt werden kann. Arten dieser Garnelen kommen auch am Grund des Atlantischen Ozeans vor, wo sie das ganze Jahr über gefischt werden können.
Rosa Garnelen
In kalten Gewässern wird die rosa Garnele (Pandalus borealis) manchmal als "tiefes Wasser" oder "nördliche Garnele" bezeichnet. Diese Garnelenart kommt in Norwegen häufig in tiefen Gewässern vor, da sie sich in Gewässern mit einer Temperatur von 3 bis 7 ° C bevorzugt. Gebiete wie New England und Kanada sind auch Orte, an denen man auf diese Krebstiere fischen kann. Bei einer kleineren Garnele kann die mittelreife rosa Garnele eine Länge von bis zu 10 cm erreichen. Rosa Krustentiere haben wie weiße Garnelen einen süßen Geschmack, der milder ist als braune Garnelen.
Rock Shrimps
Manchmal als "kleiner Hummer" bezeichnet, hat die Steingarnele (Sicyonia brevirostris) ihren Namen wegen der harten Schale, die der Schale eines Hummers ähnelt. Die durchschnittliche Größe der Garnelen liegt zwischen 7,5 und 10 cm und hat eine charakteristische braun-weiß gestreifte Schale. Das Fleisch der Art ist etwas zäher und zäher als andere Garnelen, ähnlich wie Hummerfleisch in Geschmack und Textur. Sie stammt aus dem Atlantik und kommt häufig in den tiefen Gewässern Floridas, in Gebieten des Golfs von Mexiko und manchmal sogar im Süden Kuba und auf den Bahamas vor.
