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Der Kauf von Fleisch in großen Mengen, wie zum Beispiel in einem Ochsenzimmer, erleichtert den Erwerb von Fleisch von einem Tier, das auf einer Weide ohne Hormone oder Antibiotika aufgezogen wurde. Darüber hinaus kann beantragt werden, dass das Fleisch 14 bis 21 Tage trocken gereift wird, um mehr Geschmack zu erhalten, ein Service, der bei Metzgern nicht verfügbar ist. Wenn Sie ein Stück Fleisch dieser Größe kaufen möchten, benötigen Sie einen speziellen Gefrierschrank, um es aufzubewahren.
Ein Ochsenzimmer
Ein Problem mit dem Begriff "ein Viertel eines Ochsen" ist das Fehlen eines Gewichtsbezugs, der je nach Rasse zwischen 270 kg und 540 kg variieren kann. Außerdem wird das Gewicht nicht ein Viertel des lebenden Tieres betragen.
Berechnen Sie das Gewicht
Es ist notwendig, das Gewicht des Fleisches zu berechnen, bevor die richtige Größe des zu kaufenden Gefrierschranks bestimmt wird. Ungefähr 50% des Lebendgewichts gehen während des Prozesses und etwas mehr während der Trockenreifung verloren. Laut der Spring Hills Farm liegt das Gewicht nach 14 Tagen Trockenreifung normalerweise zwischen 27% und 37% des Gewichts des lebenden Tieres. Wenn das Tier beispielsweise 360 kg wiegt, beträgt das Endgewicht 90 kg. Nach dem Fleisch und der Reife bleiben 25 bis 35 kg Fleisch übrig.
Horizontale Gefrierkapazität
Ein kleiner Gefrierschrank hat ein Fassungsvermögen von 100 Litern. Es fasst ca. 55 kg Lebensmittel. In einem 140-Liter-Gefrierschrank können ca. 80 kg Fleisch eingefroren werden. Wenn jedoch einige Verpackungen eine seltsame Form haben, was die Lagerung erschwert, kann diese Menge etwas geringer sein.
Andere Überlegungen
Überlegen Sie sich vor der Auswahl der Größe des zu kaufenden Gefrierschranks, welche anderen Arten von Lebensmitteln eingefroren werden sollen. Schließen Sie andere Fleischsorten ein, die in großen Mengen von derselben Farm gekauft werden sollen, z. B. Schweinefleisch, Hühnchen oder Lammfleisch. Gemüse, Obst, Mahlzeiten und gefrorener Teig benötigen zusätzlichen Platz.
