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Suppe ohne gewürfelte Brühe zuzubereiten, ist in der Tat eine der köstlichsten Möglichkeiten, dieses klassische Gericht zuzubereiten und sich von der Abhängigkeit von dehydrierten Würfeln zu befreien. Darüber hinaus erhalten Sie ein konservierungsmittelfreies Gericht, das die aufgenommene Salzmenge begrenzt. Es ist nicht notwendig, ein Meister für dieses Projekt zu sein. Es ist einfacher zu lernen, wie man frische Brühe macht, als es aussieht.
Schritt 1
Kaufen Sie Fleischstücke für die Art der Brühe, die Sie machen möchten. Verwenden Sie für Hühnerbrühe den Kadaver von Hühnerresten oder kaufen Sie billigere Stücke des Vogels - wie Wirbelsäule und Hals - und kombinieren Sie die Aromen (dazu gehören Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kräuter, Pfefferkörner und andere). Gewürze).
Schritt 2
Fügen Sie 1 l Wasser pro 450 g Knochen für alle Arten von Brühe hinzu und kochen Sie mit den Aromen. Fügen Sie kaltes Wasser für eine bessere Brühe hinzu und lassen Sie es nach dem erneuten Kochen weitere zwei Stunden im Feuer. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Brühe bildet. Wenn Sie sich fettarm ernähren, entfernen Sie die Fettschicht, die sich über der kalten Brühe im Kühlschrank bildet.
Schritt 3
Entfernen Sie nach dem Abkühlen der Brühe die Knochen und Aromen, die Sie entfernen möchten, mit einem geschlitzten Löffel. Schneiden oder zerkleinern Sie das Fleisch, das Sie wieder in die Brühe geben möchten, und legen Sie es für ein Suppenrezept beiseite. Bei Bedarf abseihen.
Schritt 4
Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie Ihre Suppe zubereiten, braten Sie das Gemüse oder Fleisch, das Sie hinzufügen möchten, zusammen mit anderen Zutaten an, damit Sie es nach Geschmack würzen können.
Schritt 5
Suchen Sie nach Knochen mit viel Fett oder anderen billigen Fleischstücken, um die Brühe herzustellen. Backen Sie sie - vorzugsweise mit etwas Fleisch - bei 200 ° C. Lassen Sie sie unbedeckt im Ofen goldbraun, um den Geschmack zu intensivieren. Fügen Sie die gleichen Aromen wie Zwiebeln, Karotten oder Petersilie hinzu und kochen Sie sie etwa zwei Stunden lang. Manche Menschen kochen ihre Knochen bis zu 12 Stunden lang.
