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Malzessig wird durch Fermentieren von Gerstenmalz in einem der Bierherstellung ähnlichen Verfahren hergestellt. Wie Essig ist Malzessig stark und schmackhaft und wird mit der Zeit besser. Rezepte, die Malzessig erfordern, erfordern seinen reichen und subtilen Geschmack. Wenn Ihr Rezept Malzessig erfordert, Sie aber keinen haben oder empfindlich gegen Gerste sind, können Sie ihn durch andere Essige und Gewürze ersetzen.
Apfelessig und Wein
Beim Kochen verleiht Malzessig den Gerichten einen aggressiven Geschmack. Verwenden Sie zum Ersetzen in Marinaden eine starke Traube oder einen alten Rotweinessig. Eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative für diejenigen, die aufgrund von Nahrungsmittelempfindlichkeit keinen Malzessig konsumieren können, ist ein hochwertiger Apfelessig. Der Geschmack wird nicht genau gleich sein, aber das Ausmaß der Wirkung wird ähnlich sein.
Balsamico Essig
Malzessig ist eine beliebte Sauce für britische Fish and Chips sowie Pommes Frites in anderen Teilen der Welt wie Kanada. Hochwertiger Balsamico-Essig ist ein ausgezeichneter Ersatz für die Herstellung einer Sauce. Dies gilt insbesondere dann, wenn der Essig gewürzt oder mit Olivenöl und anderen Gewürzen gemischt wird.
Andere Ersatzstoffe
Zitronensaft ist aufgrund seiner gemeinsamen Säure ein gesunder Ersatz für Malzessig in gekochten Gerichten. Sie können auch eine Mischung aus Zitronen-Limetten-Extrakt probieren.
