Inhalt
Kirsch ist laut Thesaurus des Kochs ein Brandy mit Kirschgeschmack. Es wird in einigen Rezepten verwendet, aber es gibt Leute, die es nicht gerne in ihrer Küche verwenden oder nicht finden können. Daher gibt es Ersatz für Kirschlauge, aber wie bei jedem Ersatz kann der Geschmack etwas anders sein. Normalerweise ist der Alkohol, der in Fondue-Rezepten verwendet wird, Kirsch, weil er hilft, geschmolzenen Käse zu erweichen.
Sirup oder Saft
Ersetzen Sie den Kirsch durch eine gleiche Menge Sirup oder Schwarzkirschen-, Himbeer- oder Brombeersaft. Die Flüssigkeit von den Kirschen in Sirup abseihen, um Kirschsirup zu erhalten, oder nach italienischem Sodasirup mit Kirschgeschmack suchen. Verwenden Sie Sirup oder Saft nur in Rezepten, in denen Alkohol keine chemische Funktion hat. Vermeiden Sie beispielsweise die Verwendung von alkoholfreien Ersatzstoffen im Fondue.
Himbeer- oder Kirschlikör
In der gleichen Menge durch Framboise, französischen Himbeerbrand oder Kirschlikör ersetzen. Verwenden Sie Framboise, wenn Ihr Rezept einen Brandy-Geschmack benötigt, aber entscheiden Sie sich für einen Kirschlikör, um das Gericht schmackhafter zu machen.
Kirschkonserven
Wie Saft oder Sirup können Sie Kirsch in Fondue-Rezepten nicht durch Kirschkonserven ersetzen, aber es kann auch für andere Gerichte wie Backwaren verwendet werden. Wenn Sie der eingelegten Kirsche eine wässrige Konsistenz geben möchten, die eher der Textur von Kirschlikör entspricht, verdünnen Sie sie in kochendem Wasser, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen.
