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Wacholderbeeren sind Teil des Wacholder-Tannenzapfens, einer Baumart. Sie werden beim Kochen, in der Alternativmedizin und bei der Herstellung von Gin verwendet. Diese Beeren sind nicht gerade Früchte des Wacholderbaums; Sie sind der Fortpflanzungsteil des Tannenzapfens und haben bei voller Reife eine bläuliche Farbe. Viele Rezepte verwenden Wacholderbeeren als eine der Zutaten, aber die meisten Köche lagern sie normalerweise nicht in ihren Vorratsregalen. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie sie durch andere Kräuter und Gewürze oder sogar Gin ersetzen.
Mit Gin
In jedem Rezept, das Wacholderbeeren verwendet, können Sie alle zwei Beeren durch einen Teelöffel Gin ersetzen. Zu diesem Zweck muss kein teurer Gin von guter Qualität verwendet werden. Selbst die billigsten fügen dem Rezept den Geschmack der Beeren hinzu. Nachdem Sie das auf diese Weise zubereitete Gericht probiert haben, können Sie entscheiden, ob Sie beim nächsten Zubereiten mehr oder weniger Gin hinzufügen müssen. Der Alkohol im Gin verdunstet während des Kochens und hinterlässt nur den Geschmack.
Kräuter und Gewürze
Verwenden Sie anstelle von Wacholderbeeren Zweige mit frischem Rosmarin. Obwohl der Geschmack von Rosmarin etwas anders ist, ist er ähnlich genug, um als Ersatz verwendet zu werden. Berechnen Sie einen Rosmarinzweig pro vier Beeren. Ein zerkleinertes Lorbeerblatt dient in den meisten Rezepten auch als Ersatz für jeweils sechs Beeren. Eine Mischung aus gleichen Teilen Lorbeerpulver und Kreuzkümmel kann ebenfalls als Ersatz verwendet werden. Verwenden Sie in diesem Fall einen Teelöffel der Kräuterkombination für jeweils zwei Beeren, die ursprünglich im Rezept verwendet wurden.
Andere Ideen
Obwohl Wacholderbeeren vielen Rezepten einen einzigartigen Geschmack verleihen, ist ihre Verwendung in keinem von ihnen wesentlich. Wenn Sie weder die Beeren noch einen der Ersatzstoffe liefern können, legen Sie sie einfach beiseite. Fügen Sie etwas mehr Zwiebeln, Knoblauch oder andere Kräuter und Gewürze hinzu, um den Geschmacksverlust auszugleichen.
Wacholderbeeren bekommen
Einige Supermärkte bieten im Gewürzbereich kleine Gläser mit getrockneten Wacholderbeeren an. Sie finden sie auch in spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder im Internet. Da es sich um ein differenziertes Produkt handelt, sollten Sie für die Flasche etwas mehr bezahlen, als Sie normalerweise für übliche Kräuter und Gewürze wie Pfeffer, Oregano oder Knoblauch bezahlen würden.
