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Obwohl Puristen behaupten, dass es keinen praktischen Ersatz für echten Cognac beim Kochen, Backen oder Zubereiten von Cocktails gibt, haben Sie diese Zutat möglicherweise einfach nicht in Ihrer Speisekammer. In diesem Fall ist es hilfreich, ähnliche oder alkoholfreie Getränke in Ihrem Rezept zu verwenden, ohne den Geschmack drastisch zu ändern.
Brandy
Wenn Sie Cognac durch andere alkoholische Getränke ersetzen, wählen Sie einen anderen Brandy, um den Geschmack sehr vertraut zu halten. Cognac ist schließlich ein Brandy oder ein destillierter Wein; Es handelt sich nur um einen stark kontrollierten Typ, der strenge Anforderungen erfüllen muss, z. B. in der Cognac-Region in Frankreich hergestellt und für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern destilliert werden. Armagnac, ein weiterer französischer Brandy, hat einen trockeneren Geschmack. Amerikanische und Obstmarken sind gute Ersatzprodukte, solange sie den Rezeptzutaten entsprechen.
Fruchtsäfte
Wenn Sie einen alkoholfreien Ersatz benötigen, sind Birnen-, Aprikosen- oder Pfirsichsäfte eine gute Wahl. Der Saft reproduziert nicht unbedingt den Geschmack von Cognac, kann jedoch Leichtigkeit verleihen und den Geschmack anderer Zutaten intensivieren. Stellen Sie sicher, dass die Süße des Safts nicht mit anderen Elementen des Gerichts in Konflikt steht.
Andere Liköre
Wenn Sie keinen Brandy haben, reichen andere stark aromatisierte Liköre aus. Burbom kann ein Ersatz für Cognac sein und je nach Rezept "kirsh", einen farblosen Kirschbrand, oder "amaretto", einen Mandellikör aus Aprikosensamen. Aber Sie müssen Ihr Ziel beim Kochen im Auge behalten. Sie können Brandy in einem Weihnachtsplätzchenrezept leise durch "kirsh" ersetzen, aber nicht, wenn Sie ein Steak zubereiten. Das Ersetzen der Zutat durch andere Liköre in Cocktails ist ebenfalls eine Frage der individuellen Präferenz. Für einige kann Whisky, wenn er anstelle von Brandy in einem klassischen Getränk verwendet wird, die Erfahrung verändern, wenn nicht den vollen Geschmack des Getränks.
Sherry
Wenn es um Cocktails geht, ist Geschmack eine persönliche Angelegenheit. Wenn Sie die Freiheit haben zu experimentieren und sich keine Sorgen um das Gericht machen möchten, können Sie entscheiden, dass Sie keine teure Flasche Cognac in einem Rezept verwenden müssen und dass ein Sherry hervorragend funktioniert. Erlauben Sie sich, ein Gericht mehrmals zu testen, mit anderen Ergänzungen als verfügbar.
