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Die Verwendung von Ingwer in Lebensmitteln stammt aus dem alten Asien, wo er in vielen als Medizin verwendeten Lebensmitteln häufig vorkommt. Von da an verbreitete sich seine Verwendung und Ingwer wurde ein allgemeines Hausmittel gegen Magenschmerzen, Schmerzen durch Gas, Verdauungsstörungen und Übelkeit. Würzig und lecker, fand es schließlich seinen Weg zum Gewürzregal und wurde selbst zu einem Geschmackszusatz. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Ingwer aufzubewahren, besteht darin, ihn zu trocknen und zu mahlen. Wenn Sie zufällig zusätzlichen Ingwer haben oder versehentlich mehr kaufen, als Sie benötigen, ist es eine lohnende Aufgabe, die Wurzeln trocken zu bekommen, was in den kommenden Tagen zu vielen leckeren Gerichten führen kann.
Schritt 1
Waschen Sie die Ingwerwurzel. Schälen Sie es vorsichtig, um die Außenhaut zu entfernen, ohne die darunter liegende Wurzel zu beschädigen.
Schritt 2
Schneiden Sie den Ingwer und machen Sie Scheiben zwischen 0,3 und 0,6 cm dick. Versuchen Sie, die Stücke in Größe und Dicke gleich zu machen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Schritt 3
Legen Sie die Scheiben auf ein Gitter. Versuchen Sie, sie so zu organisieren, dass sich keine zwei Teile berühren.
Schritt 4
Drücken Sie die Scheiben vorsichtig mit einem trockenen Papiertuch zusammen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann stellen Sie den Grill in den Ofen.
Schritt 5
Stellen Sie den Ofen in die niedrigste Position und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet. Wickeln Sie gegebenenfalls ein Stück Aluminiumfolie in ein langes Rohr und positionieren Sie es zwischen Ofen und Tür, um es offen zu halten. Ziel ist es, die Innentemperatur des Ofens zwischen 54 und 60 ° C zu halten.
Schritt 6
Backen Sie den Ingwer 10 bis 15 Stunden lang, drehen Sie die Scheiben alle drei Stunden oder bis sie trocken sind.
Schritt 7
Beschleunigen Sie den Trocknungsprozess, indem Sie den Ingwer reiben, anstatt ihn zu schneiden. Verteilen Sie den geriebenen Ingwer auf den Drahtgittern oder auf den Backblechen und legen Sie ihn wie angegeben in den Ofen.
Schritt 8
Nehmen Sie den getrockneten Ingwer aus dem Ofen und lassen Sie die Stücke vollständig abkühlen.
Schritt 9
Halten Sie Ingwer bis zu einem Jahr in Plastikbeuteln für Lebensmittel oder in luftdichten, feuchtigkeitsbeständigen Behältern trocken.
