Inhalt
Frischer Lachs ist ein sehr vielseitiges Gericht. Es kann geröstet, gegrillt, geräuchert, gedünstet, gekocht, zu Salaten hinzugefügt und in Pasteten und Saucen geschlagen werden. Aber dieser Fisch ist nicht so vielseitig, wenn es darum geht, ihn frisch zu halten. Ein Tipp dafür ist, es immer am Tag des Kaufs zu konsumieren. Mit den richtigen Techniken können Sie Lachs jedoch zwischen zwei Tagen und bis zu acht Wochen lagern.
Frischen Lachs finden
Das Wichtigste, um Ihren Lachs so frisch wie möglich zu halten, ist, den frischesten Fisch zu kaufen, den Sie finden können. Stellen Sie bei der Auswahl von Lachs sicher, dass Ihre Augen hell und fast lebendig sind. Die Skala muss fest, glänzend und mit einem leichten Meeresduft sein. Das Fleisch muss fest sein und darf sich nicht vollständig anfühlen. Achten Sie bei der Auswahl von Filets auf feuchtes, halbtransparentes Fleisch.
Im Kühlschrank aufbewahren
Im Kühlschrank bleibt der Lachs bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie den Fisch kaufen, reinigen Sie ihn mit einem feuchten Handtuch, wickeln Sie ihn in Plastik ein und lagern Sie ihn im kältesten Teil Ihres Kühlschranks (normalerweise in der Schublade oder am Boden eines Regals). Der Fisch muss sehr gekühlt sein oder um 0 °.
Einfrieren
Im Gefrierschrank bleibt der Lachs bis zu acht Wochen frisch. Waschen Sie den Fisch nach dem Kauf in kaltem Wasser und trocknen Sie ihn ab.Dann schneiden Sie den Lachs wie gewünscht. Diese Stücke können in Plastiktüten, Aluminiumfolie oder luftdichten Gläsern in den Gefrierschrank gebracht werden. Stapeln Sie die Portionen nicht, bevor sie gefroren sind, und notieren Sie immer das Datum des Einfrierens.
Auftauen
Um den Lachs aufzutauen, lassen Sie die Portionen einfach über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie diese Zeit nicht haben, kann der Lachs in kaltes fließendes Wasser gelegt werden. Versuchen Sie nicht, es erneut einzufrieren.
Nach dem Kochen lagern
Wenn Sie noch gekochten Fisch übrig haben, verpacken Sie ihn sorgfältig und bewahren Sie ihn bis zu zwei Tage im kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf.
