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Der Schweinekopfkäse, auch als "Souse" bekannt, ist nicht die Mischung auf Laktosebasis, die der Name andeutet. "Käse" ist eine Cajun-Spezialität (aus der Region Louisiana in den USA), die aus dem Wunsch heraus entstand, keinen Teil des geschlachteten Schweins zu verschwenden. Moderner Käse, eine Gelatine, die traditionell durch Kochen des Schweinekopfes hergestellt wird, wird normalerweise mit Füßen und Fleisch hergestellt, da es schwierig ist, den Kopf des Tieres zu finden. Dieser Käse passt hervorragend zu Crackern oder Snacks und ist einfach zuzubereiten.
Schritt 1
Mischen Sie alle Zutaten, bis der schwarze Pfeffer (auch) in der Pfanne ist.
Schritt 2
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Zutaten kochen lassen.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie zweieinhalb Stunden lang, wobei Sie kontinuierlich Verunreinigungen und Schaum entfernen, die sich auf der Oberfläche ansammeln.
Schritt 4
Entfernen Sie das Fleisch und die Füße aus der Brühe. Fügen Sie das Gemüse und die Gelatine hinzu. Fünf Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5
Entfernen und entsorgen Sie die Knochen des Fleisches. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Pfanne geben.
Schritt 6
Gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren über Nacht abkühlen lassen.
