Inhalt
Kanadisches Lendenstück ist nach dem Aushärten nichts anderes als Schweinefleisch in der Mitte der Lende. Laut dem Oklahoma Cooperative Extension Service besteht das Heilmittel für Fleisch in der Anwendung von Salz, farbfixierenden Zutaten und Gewürzen, um dem fertigen Produkt einzigartige Eigenschaften zu verleihen. Die Aushärtung kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen, trocken oder nass. Der Trockenhärtungsprozess wird von den meisten Menschen bevorzugt, da er einen größeren Temperaturbereich für die Arbeit bietet und die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Fleisch während des Prozesses verderbt.
Schritt 1
Finden Sie das Gewicht des Fleischstücks heraus, um die Menge der benötigten Zutaten herauszufinden. Verwenden Sie die Messungen wie angegeben und mischen Sie sie.
Schritt 2
Verteilen Sie die Mischung mit den Händen auf der Außenseite des Fleisches und schütteln Sie sie leicht, um den Überschuss zu entfernen.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch in einen Plastikbehälter mit Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Schritt 4
Drehen Sie das Fleisch mindestens einmal am Tag in den Behälter und lassen Sie das Fleisch insgesamt sechs Tage aushärten. Spülen Sie die Lende unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen.
