Inhalt

• Anweisungen
• Wie
• Hinweis
• Was du brauchst

Menschen aus allen Ecken der Welt backen gerne Schweine, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Ein Schweinebraten produziert eine große Menge an Nahrung und kann der Hauptbestandteil einer festlichen Zusammenkunft sein. Die Zubereitung eines Bratschweins ist nicht schwierig, solange es nach geeigneten Techniken und Verfahren geschlachtet und gereinigt wurde.

Anweisungen

Bevor das Tier auf die Flammen gestellt wird, muss es ordnungsgemäß geschlachtet und gereinigt werden. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Hängen Sie Ihr niedergeschlagenes Schwein an den Hinterbeinen in eine stabile Struktur, wie z. B. die Balken einer Scheune oder einen niedrigen Ast eines Baumes. Wenn Sie das Schwein aufhängen, öffnen Sie die Hinterbeine gut. Dies erleichtert das Schneiden des Tieres.

2. Stellen Sie einen großen Plastikbehälter unter das Schwein, um den gesamten Abfall unterzubringen. Schneiden Sie das Schwein vom Anus bis zur Brust und machen Sie einen oberflächlichen Schnitt. Schneiden Sie gerade tief genug, um das Tier zu öffnen, und vermeiden Sie das Erreichen seiner Organe. Entfernen Sie nach dem Öffnen sorgfältig alle inneren Organe.

   
   

3. Reinigen Sie das Molch vorsichtig innen und außen mit einem Wasserschlauch. Lassen Sie das Wasser aus dem Gehäuse fließen. Schneiden Sie die Haut des Körpers bei noch hängendem Schwein ab. Beginnen Sie damit, es von den Hinterbeinen zu entfernen. Machen Sie einen oberflächlichen Schnitt im Bein, wo er auf den Bauch trifft. Ziehen Sie die Haut beim Schneiden senkrecht, um sie aus dem Fett zu entfernen. Nachdem die Haut entfernt wurde, wischen Sie das Schwein erneut mit dem Wasserschlauch ab.

4. Entfernen Sie das Fett ganz oder teilweise gemäß Ihren Kriterien. Wenn Sie mehr Fett lassen, erhalten Sie beim Backen mehr Geschmack. Schneiden Sie Fleischstücke um den Bauch, die mit Fett gerissen sind. Andere Fettstücke können zum Würzen von Bohnen und Gemüse verwendet werden. Teilen Sie das Tier, schneiden Sie es vom Kiefer bis zum Bauch, öffnen Sie es und bereiten Sie sich darauf vor, das Gewürz zu erhalten. Würzen Sie das Innere des Schweinefleischs vor dem Backen mit Ihrer Wahl der Gewürze.

   
   

5. Wenn Sie nicht beabsichtigen, das Schweinefleisch sofort zu kochen, binden Sie die Vorder- und Hinterbeine mit kulinarischem Garn zusammen, um sie an Ort und Stelle zu halten. Legen Sie einen Holzblock in den Mund und über den Hals, um den Kopf in Position zu halten. Legen Sie das Schwein auf Eis in ein kleines Plastikbecken oder eine Badewanne, bis Sie es kochen können. Sie sollten das Schweinefleisch innerhalb von vier bis acht Stunden nach dem Schlachten und Reinigen backen. Entfernen Sie den Holzblock vor dem Kochen.

6. Verwerfen Sie die Eingeweide und den Kadaver, indem Sie sie in einen großen Plastikbehälter werfen oder die Reste verbrennen.

Wie

• Das Entfernen der Haut mit einem Messer ist die einfachste Methode zum Reinigen, anstatt das ganze Schwein in ein Fass mit heißem Wasser einzutauchen und die Haare zu kratzen. Das Entfernen der Haut führt jedoch zu einem größeren Fettabbau.
• Das Idealgewicht eines zu röstenden Schweins beträgt 90 kg.

Hinweis

• Stellen Sie sicher, dass Sie das Schwein sofort nach der Schlachtung reinigen und vorbereiten. Andernfalls ist das Fleisch nicht in einem sicheren Zustand zum Verzehr.

Was du brauchst

• Fleischermesser
• Seil
• Große Plastikmülltonne
• Wasserschlauch
• Kulinarischer Barbante
• Eis
• Knochen sah