Wie macht man Brot mit Gerstenmehl?

Autor: Laura McKinney
Erstelldatum: 10 April 2021
Aktualisierungsdatum: 20 November 2024
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Inhalt

Gerstenmehl ist reich an Ballaststoffen und hat weniger Kalorien als Vollkornmehl. Sie können es verwenden, um etwa 1/4 des Mehls in den Brotrezepten zu ersetzen. Es enthält eine kleine Menge Gluten. Wenn Sie es durch glutenreiches Gluten ersetzen, wird die Qualität des Brotes nicht beeinträchtigt. Dieses Rezept wird mit einem elektrischen Mixer hergestellt.


Anweisungen

Verwenden Sie Gerstenmehl, um Brot herzustellen (Katy Jane Conlin / Demand Media)

    Art der Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Wasser mit einem Süßigkeitsthermometer auf 40 ° C, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn es zu heiß wird - über 46 ° C -, wird die Hefe abgetötet. Legen Sie das Wasser in einen Messbecher mit einer Kapazität von zwei Bechern. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie gut, um sich aufzulösen. Fügen Sie einen Esslöffel braunen Zucker hinzu. Etwa 10 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

    Wasser mit Hefe und braunem Zucker mischen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  2. In der Zwischenzeit das Gerstenmehl und die drei Tassen Vollkornmehl in die Schüssel geben. Fügen Sie den anderen Esslöffel braunen Zucker und Salz hinzu.


    Mehl mit braunem Zucker und Salz mischen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  3. Wenn die Hefe die Oberseite des Glases erreicht, ist sie fertig. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.

    Fügen Sie der Hefe einen Esslöffel Olivenöl hinzu (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  4. Schalten Sie den Mixer 10 Sekunden lang mit der niedrigsten Geschwindigkeit ein, um das Mehl zu mischen, und drehen Sie es für die niedrigste Geschwindigkeit auf die Sekunde.

    Mehle die Mehle 10 Sekunden lang mit dem Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  5. Fügen Sie langsam die Olivenöl-, Hefe- und Zuckermischung hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeit langsam an der Seite der Schüssel hinunter und brauchen Sie bis zu einer Minute, um sie gründlich zum Mehl zu geben.


    Fügen Sie langsam das Olivenöl, die Hefe und den Zucker hinzu (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  6. Sobald die gesamte Flüssigkeit zugegeben ist, lassen Sie den Mixer 15 bis 20 Sekunden am Teig arbeiten.

    Lassen Sie den Mischer 15-20 Sekunden laufen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  7. Fügen Sie die andere Tasse Vollkornmehl allmählich hinzu und lassen Sie es gut mischen, bevor Sie weitere hinzufügen. Der Teig sollte homogener werden und die Schüsselseiten sauber lassen.

    Fügen Sie die andere Tasse Vollkornmehl allmählich hinzu und lassen Sie es gut mischen, bevor Sie weitere hinzufügen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  8. Fügen Sie die Sonnenblumenkerne hinzu und lassen Sie den Teig etwa zwei Minuten lang in der Schüssel mischen

    Fügen Sie die Sonnenblumenkerne hinzu (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  9. Fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu, um die Schüssel zu reinigen, und verteilen Sie das Öl mit Ihrer Hand auf der Innenseite.

    Fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu, um die Schüssel zu reinigen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  10. Entfernen Sie den Teig mit der Hand, mit der Sie das Öl verteilt haben, aus dem Mischer. Legen Sie es mit Öl in die Schüssel und drehen Sie es so, dass der Boden oben ist. Decken Sie die Schüssel mit einer Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch ab.

  11. Lassen Sie den Teig 1h bis 1h30 gehen.

    Lass den Teig wachsen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  12. Den Teig einweichen, aus der Schüssel nehmen und auf ein bemehltes Schneidebrett legen.

    Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Schneidplatte (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  13. Backblech mit Butter oder Fett einfetten.

    Backbleche mit Butter oder Fett einfetten (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  14. Formen Sie den Teig, um Brot zu formen. Drücken Sie diese Taste, um ein Rechteck mit etwa derselben Länge wie das Backblech zu bilden. Überlappen Sie 1/3 eines Endes in der Mitte und dann das andere Ende. Ziehen Sie die Nähte zusammen und legen Sie die Nahtseite nach unten auf das Backblech. Mit einer Plastikfolie oder einem Küchentuch abdecken.

    Formen Sie das Brot und legen Sie es auf das Backblech. (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  15. Lassen Sie das Brot etwa 1 Stunde lang verdoppeln.

    Das Brot 1 Stunde gehen lassen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  16. Heizen Sie den Ofen etwa 15 Minuten lang auf 220 ° C vor.

    Den Ofen 15 Minuten vorheizen (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  17. Das Brot 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 ° C absenken und weitere 20 Minuten backen.

    Backen Sie das Brot (Katy Jane Conlin / Demand Media)
  18. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn Sie leicht mit dem Nagel klopfen. Lassen Sie es etwas abkühlen und stellen Sie dann die Auflaufform auf ein elektrisches Kühlgestell.

    Legen Sie das Brot in ein Kühlregal (Katy Jane Conlin / Demand Media)

Was du brauchst

  • 1 1/2 Tasse Wasser, vorzugsweise gefiltert
  • 2 Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Tasse Gerstenmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse geröstete oder rohe Sonnenblumenkerne (geröstet sind geschmackvoller)
  • Thermometer für Süßigkeiten
  • Elektromixer
  • Geneigte Schüssel
  • Etwa 1 Teelöffel Öl in die Schüssel geben
  • Brotstange mit 22,5 x 12,5 cm
  • Butter oder Fett, um die Auflaufform zu verteilen
  • Elektrisches Kühlregal

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