Inhalt

• Anweisungen
• Vorbereiten des Coq au Vin
• Wie
• Was du brauchst

Hahnfleisch ist wegen seiner harten Textur schwer zu garen, aber es ist auch bekannt, dass es lecker ist. Der beste Weg, um diese Art von Fleisch zuzubereiten, besteht darin, Techniken wie Schmoren und Backen lange Zeit zu verwenden, um es weich zu machen. Das berühmteste Gericht mit Hahn ist der coq au vin, dh der in Wein gekochte Hahn. Während dieses Gericht normalerweise mit Hühnchen zubereitet wird, wird es traditionell mit Hahnfleisch zubereitet, da diese Art der Zubereitung weich und lecker ist.

Anweisungen

Ein hart strukturierter Hahn kann weich werden, wenn er in Wein gebacken wird (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Vorbereiten des Coq au Vin

1. Mischen Sie eine halbe Flasche Wein, drei zerkleinerte Schalotten, zwei Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt. Legen Sie alles in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und fügen Sie die Teile des Hahns hinzu. Lassen Sie es über Nacht ruhen, damit das Fleisch das Gewürz aufnimmt.

2. In einem Topf den Speck kochen. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Lassen Sie das Fett in der Pfanne.

3. Nehmen Sie die Portionen des Hahns, die gewürzt sind, in das Speckfett, bis sie vollständig goldgelb sind. Nehmen Sie den Hahn aus der Pfanne.

4. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bräunen. Salz, restliche Schalotten und Champignons hinzufügen und anbraten.

   
   

5. Werfen Sie den Hahn zurück in die Pfanne, den Rest des Rotweins und die Hühnerbrühe oder das Gemüse.

6. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie drei Stunden lang oder bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Stellen Sie jede Stunde sicher, dass Sie nicht zu schnell kochen.

7. Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Temperatur und entfernen Sie die Flüssigkeit. Warten Sie ca. 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren.

Wie

• Sie können den Coq au Vin auch in einem Ofen bei 160 ° C für drei Stunden vorbereiten. Wenn Sie einen langsamen Herd bei niedriger Hitze verwenden, kann es bis zu 8 Stunden dauern, bis das Fleisch zart bleibt.

Was du brauchst

• 1 Gallone von 2,7 kg bis 3,6 kg
• 450g Pilze
• 6 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Flasche Rotwein
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 Scheiben Speck
• 2 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüse
• 1 Lorbeerblatt