Inhalt

• Anweisungen
• Fleisch, Hackschnitzel und Grillzubereitung
• Der Prozess des Rauchens
• Wie
• Was du brauchst

Grillgeräte mit Einbrennöfen sind die langsamen Kochtöpfe der Grillwelt, die rauchige Aromen mit dem Fleisch während langer Garzeiten kombiniert und wenig Feuer für Zärtlichkeit enthalten. Bestehend aus einem Ofen, der mit der Hauptrauchkammer im Gitter verbunden ist, ist er etwas kleiner als eine Brennkammer, das heißt, er erhält eine geringe Wärmemenge, um das Fleisch nicht zu verbrennen. Bbq-Grills eignen sich am besten für größere und dickere Fleischstücke, werden weich und geben hartem Fleisch einen guten Geschmack.

Anweisungen

Die Verwendung von Naturkohle auf dem mobilen Grill verleiht dem Fleisch einen besseren Geschmack (heiße Kohle Bild von Ludovic LAN von Fotolia.com)

Fleisch, Hackschnitzel und Grillzubereitung

1. Bestreuen Sie das gewünschte Fleisch mit den dehydrierten Würzmitteln und reiben Sie es in das Fleisch ein. Auf einen sauberen Teller oder einen Teller legen, mit Plastikfolie abdecken und die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. Legen Sie die geräucherten Holzspäne in die Schüssel oder einen großen Plastikeimer und füllen Sie die Schüssel mit ausreichend Wasser, um die Chips vollständig zu tauchen. Das Holz mindestens eine Stunde vor dem Rauchen einweichen.

3. Öffnen Sie die Hauptklappe der Rauchkammer (die größere der beiden Fässer), entfernen Sie den Grillrost und legen Sie den Boden der Kammer mit Folie aus, um die Fleischtropfen während des Räuchervorgangs aufzunehmen. Setzen Sie den Grill wieder auf und schließen Sie den Deckel.

   
   

4. Füllen Sie die Hälfte des Startschornsteins mit Naturkohle - ungefähr fünf oder sechs große Handvoll.Alle Gitteröffnungen und Schornsteine ​​öffnen.

5. Kneten Sie die Zeitung zu Kugeln und legen Sie den kleineren der beiden Fässer unter die Holzkohle.

6. Legen Sie den sich aufweitenden Schornstein auf die zerknitterte Zeitung und zünden Sie ihn an, indem Sie das Feuerzeug durch die unteren Öffnungen stecken, um das Papier zu entzünden. Warten Sie 20 Minuten oder bis die Kohle grau und glänzend wird.

Der Prozess des Rauchens

1. Öffnen Sie die Rauchkammer und legen Sie das gewürzte Fleisch in die Mitte des Grills. Schließen Sie dann sofort die Luke.

2. Gießen Sie eine Handvoll nasse Chips in die brennenden Öfen und schließen Sie den Deckel.

3. Ersetzen Sie alle 30 Minuten eine oder zwei nasse Holzspäne und jede Stunde eine oder zwei Handkohle Holzkohle, damit das Kochfeuer und der Rauch im Fluss bleiben.

   
   

4. Räuchern Sie das Fleisch mehrere Stunden zwischen 120 und 150 ° C. Garzeit und Temperatur hängen von der Fleischart und dem Gewicht ab.

Wie

• Verwenden Sie natürliche Holzkohle - nicht Briketts - für einen besseren Geschmack und eine einfachere Brennbarkeit. Naturkohle - hergestellt aus legitimen Holzstücken - entzündet sich schnell und hat keine chemischen Zusätze und Briketts. Wählen Sie die Hackschnitzel je nach Fleischsorte. Walnuss und Eiche lassen sich gut mit den meisten Fleischsorten kombinieren. Mesquite ergänzt das Fleisch besser, während der Fruchtsalat wie Kirsche oder Apfel besser zu Fisch passt. Behalten Sie konstante Temperaturen bei, indem Sie die Grillöffnungen und Schornsteine ​​anpassen. Vergrößern Sie die Öffnungen, um die Temperatur zu erhöhen, und schließen Sie sie weiter, um sie zu reduzieren.

Was du brauchst

• Bleche aus Aluminium
• Große Packung Naturkohle
• Kohlefeuerzeug
• 2 bis 3 Blätter Zeitung
• Lang leichter
• 2,5 kg Hackschnitzel zum Rauchen
• Großer Plastikeimer oder Schüssel
• Dehydrierte Gewürze