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Die Rationierung von Eiern während des Zweiten Weltkriegs hat möglicherweise die Entwicklung von Rezepten begonnen, bei denen Essig anstelle von Eiern verwendet wird. Essig macht den Kuchenteig saurer, wodurch die Proteine im Mehl beim Backen den Kuchen bilden. Das Ergebnis ist ein flauschiger, nasser Kuchen. Sie müssen die Eier nicht herausnehmen, um den gleichen Effekt zu erzielen. Verwenden Sie nur ein wenig Essig in traditionellen Rezepten oder Kistenrezepten.
Ersatzoptionen
Schritt 1
Mischen Sie einen Esslöffel Essig mit den trockenen Zutaten.
Schritt 2
Ersetzen Sie einen Esslöffel Hefe im Rezept durch einen viertel Esslöffel Backpulver plus einen halben Esslöffel Essig.
Schritt 3
Ersetzen Sie ein Ei durch einen Esslöffel Essig, einen halben Esslöffel Backpulver und einen Esslöffel Wasser.
