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Es wurden mehr als 2.300 Salmonellensorten identifiziert, aber nur zwei der häufigsten Arten - Salmonella enteritidis und Salmonella typhimuruim - machen mehr als die Hälfte der Infektionen beim Menschen aus.
Was
Salmonellen sind mikroskopisch kleine Organismen, die von Tieren an Menschen weitergegeben werden und seit über 100 Jahren Krankheiten verursachen. Dr. Daniel E. Salmon war der erste, der diese Art von Bakterien identifizierte, und sein Name wurde ihm zugewiesen. Die bakteriellen Salmonellen leben im Darm infizierter Menschen und Tiere.
Krankheit
Trotz der großen Anzahl von Salmonellenbakterien verursachen nur wenige Menschen Erkrankungen beim Menschen. Zu den häufigsten Erkrankungen gehören Durchfall und Gastroenteritis sowie in einigen Ländern Typhus. Einige Salmonellenstämme können beim Menschen Krankheiten hervorrufen, bei Tieren jedoch nicht, während andere Tiere, nicht aber Menschen beim Menschen befallen können.
Lebensmittel, die Salmonellen übertragen können
Salmonellen können sich auf Lebensmitteln wie Milchprodukten, Eiern, Fleisch, etwas Gemüse und Früchten niederlassen. Lebensmittel, die nicht bei optimaler Temperatur gegart werden, sowie schlecht gewaschenes Gemüse können Infektionen verursachen.
Symptome
Patienten, die mit Salmonellen infiziert sind, können innerhalb von 12 Stunden nach Einnahme kontaminierter Lebensmittel Symptome entwickeln. Symptome, die Krämpfe, Durchfall und Fieber einschließen, können bis zu sieben Tage andauern.
Behandlung
In schwereren Fällen kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, um Dehydratation zu behandeln. Wenn die Infektion in den Blutkreislauf gelangt ist, müssen Antibiotika gegeben werden. Einige Stämme entwickelten jedoch aufgrund der Häufigkeit der Exposition Resistenzen gegen Antibiotika.
