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Meerrettichfans sagen, dass es keinen Ersatz gibt, aber unternehmungslustige Köche haben Wege gefunden, andere Optionen für diejenigen zu integrieren, die den charakteristischen Meerrettichgeschmack nicht mögen oder allergisch gegen die scharfe Geschmackswurzel sind. Manchmal müssen Hausköche eine andere Zutat ersetzen, ohne dass eine Wurzel verfügbar ist. Einige Substitutionen können einfach und unkompliziert sein. Andere erfordern etwas andere Formen der Vorbereitung.
Wählen Sie einen Ersatz
Schritt 1
Verwenden Sie Wasabi, das japanische Aroma, wenn Sie nach einer leichten Variation von Meerrettich suchen. Frischer Wasabi, eine in Japan beheimatete Pflanze mit dicken, grünen Wurzeln, kommt im Westen aufgrund der Schwierigkeit, ihn zu kultivieren, selten vor. Die auf Märkten verkaufte grüne Paste ist normalerweise eine Nachahmung aus Meerrettich und grünem Farbstoff. Es gibt jedoch Fachgeschäfte, die aus Japan importierte Wasabipaste verkaufen.
Schritt 2
Probieren Sie einen würzigen Senf, wenn Sie einen anderen Geschmack suchen, aber mit ähnlicher Schärfe.
Schritt 3
Verwenden Sie frisch geriebene Ingwerwurzel als Ersatz für weniger scharfe Gerichte.
Maße
Schritt 1
Verwenden Sie die Hälfte der Menge Wasabi, die Sie für Meerrettich verwenden würden. Wenn Sie beispielsweise eine Cocktailsauce zubereiten, fügen Sie einen Esslöffel Wasabi hinzu und probieren Sie.
Schritt 2
Mischen Sie würzigen Senf entsprechend der Konsistenz des zu ersetzenden Meerrettichs. Wenn das Rezept Meerrettichsauce verlangt, können Sie einen cremigen Senf auswählen. Wenn Sie gemahlenen Meerrettich ersetzen, verwenden Sie Senfpulver oder gemahlene Senfkörner. Bei Verwendung von frisch geriebenem Meerrettich können braune Senfkörner verwendet werden.
Schritt 3
Verwenden Sie gleiche Mengen Ingweröl anstelle von Meerrettichöl, wenn das Rezept Öl vorsieht. Verwenden Sie etwas mehr Ingwerpulver als vorbereiteten Meerrettich.
