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Hoisinsauce ist das chinesische Äquivalent zur Barbecue-Sauce und wird zum Würzen von gegrilltem oder geröstetem Fleisch verwendet. Es ist ein süßes und würziges Gewürz aus fermentierten Sojabohnen. Hoisinsauce kann schwer zu finden sein, aber einige Rezepte werden dieses komplexe Gewürz wunderbar ersetzen.
Barbecue Soße
Machen Sie eine hausgemachte Version von Hoisin mit Barbecue-Sauce fertig. Wählen Sie eine Marke, die keinen rauchigen Geschmack hat, um eine bessere Annäherung an die echte Hoisin-Sauce zu erreichen. Mischen Sie 3/4 Tasse Barbecue-Sauce mit 1/4 Tasse Melasse, 12 g fünf pulverisierten chinesischen Gewürzen und 20 g dunkler Sojapaste. Wenn Sie Zugang zu Hefeextrakt haben, verwenden Sie ihn anstelle von Sojapaste. Auf asiatischen Märkten ist diese Paste (auch als "Miso" bekannt) im Bereich gekühlte Lebensmittel erhältlich. Es wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und als Gewürz und Basis für Suppen verwendet. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie 10 ml Sojasauce plus 10 ml Hefe oder nur 20 ml Sojasauce.
Pflaumenbasierter Ersatz
Machen Sie einen Ersatz für Hoisin mit einer Küchenmaschine. Die Verwendung von heißem Wasser für das Püree verhindert, dass die Pflaumen an den Prozessorblättern haften bleiben. Wenn Sie keinen trockenen Sherry haben, verwenden Sie ungesüßten Kochwein oder Saft. Dieses Rezept wurde von der "Cook's Thesaurus" -Website angepasst: 1 Tasse warmes Wasser, 1/2 Tasse entkernte Pflaumen, 4 ml Sojasauce, 10 g zerstoßenen Knoblauch und 10 ml trockenen Sherry schlagen.
"Süße Bohnenpaste"
Taiwanesische Köche verwenden häufig eine fermentierte und süße Sojapaste namens "Sweet Bean Paste". Es ist ähnlich wie chinesische Bohnenpaste. Beide Gewürze haben einen stärkeren Geschmack als Hoisinsauce. Schneiden Sie die Süße der Paste in zwei Hälften und probieren Sie das Gericht. Fügen Sie mehr Sojapaste in kleinen Mengen hinzu, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
Chee Hou Sauce
Chee Hou Sauce ist ein asiatisches Gewürz aus Soja, Ingwer und Knoblauch. Mit Ausnahme von Ingwer hat es die gleichen Zutaten wie Hoisin und ist nur etwas würziger. Verwenden Sie eine halbe Menge Chee Hou-Sauce in Ihrem Rezept und probieren Sie es regelmäßig, bis es Ihrem Geschmack entspricht.
Apfelpaste
Ersetzen Sie bei gleicher Viskosität und Süße die Hoisinsauce in Ihrem Rezept durch eine gleiche Menge Apfelpaste. Diese Substitution ist nicht salzig oder schmeckt nach Knoblauch. Fügen Sie dazu Sojasauce bzw. Knoblauchpulver hinzu.
