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Hirsemehl, das in der afrikanischen und asiatischen Küche üblich ist, enthält kein Gluten, weshalb es häufig in Rezepten für Braten ohne Eiweiß enthalten ist. Die meisten Lebensmittelgeschäfte und Reformhäuser verkaufen dieses Produkt. Wenn Sie kein Hirsemehl für ein Rezept finden, das Sie wirklich probieren möchten, stehen Ihnen mehrere glutenfreie Ersatzprodukte zur Verfügung.
Sorghummehl
Sorghum, auch bekannt als Mais-Zaburro, ist eine Grasart, die im tropischen Afrika wächst. Sein Geschmack ähnelt dem von Hirse mit einer süßen Note. Wie Hirsemehl eignet sich Sorghum am besten für ungesäuerte Brotrezepte und wird normalerweise mit anderen glutenfreien Mehlen gemischt, um einen besseren Geschmack und eine bessere Textur zu erzielen. Dieses Produkt ist in Reformhäusern, Lebensmittelgeschäften und im Internet erhältlich.
Quinoa Mehl
Südamerikanische Quinoa, erhältlich als glutenfreies Getreide, ergibt ein Mehl mit einem milden nussigen Geschmack. Es ist teurer als Hirse- und Sorghummehl, aber es ist weniger abhängig von der Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen und macht gute Kekse, Pfannkuchen, Brot und Kuchen. Suchen Sie danach in Geschäften, die eine Auswahl an glutenfreien Artikeln anbieten, oder im Internet.
Buchweizenmehl
Obwohl es einen Namen hat, der Gluten ähnelt, enthält Buchweizenmehl kein Protein. Sie können es als Ersatz für Hirse in Kuchen- und Brotrezepten verwenden. Im Gegensatz zu Hirsemehl, das einen milden Geschmack hat, hat Buchweizenmehl einen starken nussigen Geschmack und wird normalerweise mit leichteren wie Hirse gemischt. Wenn Ihnen der stärkere Geschmack nichts ausmacht, probieren Sie diesen Typ anstelle von Hirsemehl. Buchweizen ist ein Grundnahrungsmittel in Bioläden und kann online gekauft werden.
Bergmehl
Der Hügel ist ein in Nordamerika heimisches Gras und wird auch "indisches Reisgras" genannt. Es ähnelt Hirse in seinem grasigen Ursprung und milden Geschmack. Es kann gemischt mit Tapiokamehl und Reis als Brotmehl für Lebensmittel gekauft werden, die denen aus Weizen ähneln. Obwohl im Inland hergestellt, ist es im Allgemeinen schwieriger zu finden als andere glutenfreie Mehle und kostet viel mehr. Suchen Sie danach in Reformhäusern und online.
