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Jalapeño und Habanero Paprika gehören zu den am häufigsten verwendeten in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche. Jalapeños können sehr scharf sein, gelten aber als ziemlich schwach. Habanero gehört zu den heißesten Paprikaschoten der Welt. Aufgrund ihrer Unterschiede werden sie letztendlich für verschiedene Zwecke verwendet. Ihr Ersatz sollte die Rolle des Pfeffers im Rezept berücksichtigen. Jalapeños verleihen dem Körper Körper und Säure und verleihen ihm einen würzigeren Touch. Habanero hingegen bietet viel Wärme in kleinen Mengen.
Schritt 1
Suchen Sie nach Sorten aus der Dose. Wenn Ihr Rezept frische Paprika erfordert und der Markt keine Optionen hat, suchen Sie nach einer Dose. Der internationale Gewürzbereich Ihres Supermarkts sollte eine Vielzahl von Jalapeño-Gurken enthalten, und obwohl dies weniger häufig vorkommt, gibt es einige Arten von Habanero-Gurken. Die Salzlake, aus der diese Gurken hergestellt werden, schmeckt im Allgemeinen gut, aber Sie können sie waschen, um den Geschmack zu verringern.
Schritt 2
Passen Sie die Hitze an. Für Jalapeños ist Chili Serrano der nächste Pfeffer. Ein weiterer Vorteil dieses Pfeffers ist, dass er wie Jalapeño von grün nach rot wechselt. wie es reift. Um Habanero zu ersetzen, probieren Sie den Phantompfeffer, den karibischen Pfeffer oder den Chiltepin-Pfeffer.
Schritt 3
Durch den Körper ersetzen. Habanero wird im Allgemeinen verwendet, um eine Wiese aufzupeppen und ihr keine vollere Textur oder mehr Textur zu verleihen, sodass alle oben genannten Ideen verwendet werden können. Verwenden Sie Serrano Chili, um die knusprige Textur eines Jalapeño zu erhalten. Verwenden Sie einen mit Kreuzkümmel gewürzten grünen Pfeffer, um die gleiche Textur ohne den würzigen Geschmack zu erhalten. Poblano-Pfeffer ist eine weitere gute Option für diejenigen, die einen stärkeren Geschmack schätzen - sein stechender Wert ist halb so hoch wie der eines Jalapeño. Anaheim Pfeffer hat einen Wert von der Hälfte des Wertes von Poblano.
