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Das Salzen ist eine Form der Fleisch- und Fischzubereitung, die im 13. Jahrhundert entstanden ist. Salz und andere Konservierungsstoffe werden vom Fleisch aufgenommen und lassen das Wasser ab. Der Prozess führt normalerweise zu einem Massenverlust aufgrund der Entfernung von Wasser. Ihr Fisch hat jedoch einen intensiven Geschmack und ist leichter zu konservieren, sobald er gesalzen ist.
Schritt 1
1/2 Teelöffel zerbröckelte Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Ingwer und 1/2 Teelöffel Piment in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Zwei Knoblauchzehen schälen. Drücken Sie die Zähne in eine Knoblauchpresse und legen Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie eine Tasse Salz und 1 Tasse Beizsalz hinzu. Fügen Sie 3/4 Esslöffel Ingwer hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Stößel.
Schritt 3
Ordnen Sie Ihren Fisch auf einem Tisch oder auf einer flachen Küchentheke. Streuen Sie die Dosenmischung mit einem flachen Messer auf den Körper des Fisches. Drücken Sie die Mischung fest auf den Fisch, damit die Haut ihn aufnimmt.
Schritt 4
Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter oder eine Glasschale.In den Kühlschrank stellen und trocknen lassen. Die Trocknungszeit variiert je nach Größe und Art des Fisches. Forellen brauchen zwischen drei und sechs Stunden, während ein dickes Lachsfilet bis zu acht Stunden dauern kann.
Schritt 5
Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank. gründlich in kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie den Fisch beim Waschen mit den Händen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Schritt 6
Trocknen Sie den Fisch, indem Sie ihn mit sauberen Papierhandtüchern drücken. Lassen Sie den Fisch auf natürliche Weise trocknen und lassen Sie ihn drei bis vier Stunden lang stehen oder bis die Oberfläche glüht. Verwenden Sie einen Ventilator zum Trocknen, wenn Sie in einem feuchten Klima leben.
