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Jeder Bierstil hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Der Spaß bei der Herstellung Ihres eigenen Bieres besteht darin, verschiedene Kombinationen von Getreide, Hopfen und Malz zu probieren, um Ihre eigenen Vorlieben zu befriedigen. Sie können die Bitterkeit Ihres Bieres auf verschiedene Weise reduzieren.
Verringern Sie den Grad der Alphasäure
Schritt 1
Verwenden Sie Hopfen mit einem niedrigeren Alpha-Säuregehalt. Sie werden in Alphasäuren eingeteilt; Diese Maßeinheit kann helfen, die IBU zu bestimmen - auf Englisch oder die Bitterkeit von Bier. Verschiedene Hopfen haben unterschiedliche Alphasäuren, wobei die meisten Rezepte eine Empfehlung für die zu verwendende Art enthalten.
Schritt 2
Passen Sie die Hopfenzusätze an. Die Fermentation erfordert typischerweise die Zugabe von zwei Arten von Hopfen, der Bitterkeit, die zu Beginn des Kochens hinzugefügt wird - normalerweise über 1 Stunde - und dem Aroma, das während der letzten 5 Minuten des Kochens hinzugefügt wird.
Schritt 3
Wenn Sie die Zeit für den ersten Hopfen verkürzen oder den zweiten eliminieren, wird die Bitterkeit im Bier verringert. Kochen Sie die Hopfenbitterkeit nur eine halbe Stunde anstatt der üblichen vollen Stunde und fügen Sie dann den Aromahopfen für die letzten 5 Minuten hinzu. Sie können auch die zweite volle Hopfendosis nicht hinzufügen. Der Geschmack ist das, was Sie fühlen, wenn Sie ein Bier probieren, und wird hauptsächlich durch die zweite Dosis verursacht, die 5 Minuten lang gekocht wird. Wenn Sie es nicht verwenden, verhindern Sie, dass der Geschmack intensiver und bitterer wird.
Schritt 4
Verwenden Sie Ihr Rezept und fügen Sie den Hopfen nach Bedarf hinzu, aber fügen Sie auch mehr Malz hinzu. Da das Malz dem Bier eine süße Essenz verleiht, verringert eine zusätzliche Menge die Wirkung des Hopfens, während das gleiche Mundgefühl erhalten bleibt.
Schritt 5
Probieren Sie verschiedene Kombinationen von Getreide, Malz und Hopfen, um die Bitterkeit anzupassen. Blasse Ales sollen einen intensiveren Hopfengeschmack haben; Die "Amber Ales" haben einen malzigeren oder süßeren Abgang. Die "Pilsener" sind in der Dosierung von Malz und Hopfen ausgewogen. Durch Anpassen des Hopfens wird Ihr Endprodukt um eine andere Ergänzung ergänzt.
