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Parmesankäse trocknet schneller, wenn er gerieben wurde als ganz, aber selbst große Stücke können bei unsachgemäßer Lagerung austrocknen. es kann durch Rekonstitution gerettet werden. Dieser Vorgang sollte ungefähr ein bis zwei Tage lang langsam durchgeführt werden. Das Endergebnis ist ein erfrischter Käse, der zum Reiben oder Kratzen in Ihre Rezepte bereit ist.
Schritt 1
Befeuchten Sie ein Papiertuch leicht.
Schritt 2
Wickeln Sie das Stück Parmesan in das Papiertuch.
Schritt 3
Decken Sie den in Papiertücher gewickelten Käse mit Aluminiumfolie ab.
Schritt 4
Legen Sie den Käse für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank, bis er weich genug ist, um zu reiben oder zu kratzen.
Schritt 5
Decken Sie den geriebenen und trockenen Käse mit 1/3 der Wassermenge ab und legen Sie ihn über Nacht oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist in einen luftdichten Behälter.
