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Entenfleisch ist dunkel und extrem lecker, da es beim Kochen viel Fett enthält. Bei richtiger Zubereitung ist das Fleisch weich, ohne zu fettig zu werden. Es wird in der Regel frisch oder gefroren auf Geflügelmärkten oder großen Supermärkten verkauft. Die Ente mag wie ein kulinarisches Gericht aussehen, sie kann jedoch leicht zu Hause zubereitet werden. Es verbindet sich auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Ganze Ente
Eine der einfachsten Methoden zur Zubereitung einer ganzen Ente besteht darin, sie bei hoher Hitze zu rösten. Die Röstung ergibt ein weiches Fleisch mit knuspriger Haut. Wenn Sie eine gefrorene Ente verwenden, sollten Sie das Fleisch vor dem Garen auftauen lassen. Den Ofen auf 260ºC vorheizen, die Ente in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ente etwa 40 Minuten erhitzen, dann auf 200 ° C absenken und weitere 30 Minuten kochen lassen, bis die Brühe klar ist, wie in gekochtem Hähnchenfleisch.
Entenbrust
Entenbrust ist klein und kann schnell auf dem Herd brennen. Legen Sie die Brust zwischen zwei Papierstreifen oder Butter. Schlagen Sie sie mit einem Hammer flach, bis sie eine Dicke von 1 cm haben, und würzen Sie die Brüste mit Salz und Pfeffer. Eine große Pfanne mit mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl schmelzen. Ente kommt viel Fett heraus, verwenden Sie also nicht zu viel Butter, da sonst das Fleisch fettig wird. Kochen Sie die Brüste auf jeder Seite etwa fünf Minuten lang oder bis die Haut goldgelb wird und Ihre Brühe klar wird.
Ente Beine
Entenbeine können trocknen, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es sicherer, die Temperatur beim Kochen zu senken. Ihr Fett wird dazu beitragen, Feuchtigkeit im Fleisch zu halten. Um sicherzustellen, dass die Beine weich sind, sollten Sie sie schmoren, da dies eine der Kochmethoden ist, die beim Kochen verwendet wird, um sicherzustellen, dass das Fett im flüssigen Zustand bleibt. Da die Ente viel Fett hat, müssen Sie nichts anderes hinzufügen. Erwärmen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, streuen Sie die Pfoten mit Salz und Pfeffer und fügen Sie die Seite der Haut in die Pfanne. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie ungefähr fünf Minuten lang oder bis die Haut leicht golden wird. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa eineinhalb Stunden und drehen Sie sie etwa alle 10 Minuten. Die Beine sollten sehr weich und knusprig sein.
Ente mit Orangensauce
Die Ente kann ohne Sauce gegessen werden, passt aber auch gut zu Orange. Ente mit Orangensauce ist ein klassisches französisches Gericht, das als Duck à l'Orange bekannt ist. 3/4 Tasse Orangensaft, 3/4 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Orangengelee in einem Topf erhitzen, köcheln lassen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Gießen Sie die Soße über die gekochten Entenbrustscheiben.
Gebratene Ente mit Reis
Entensteaks eignen sich für schnelle Mahlzeiten und können anstelle von Hühnchen in Salaten oder Sandwiches verwendet werden. Für einen schnellen Bissen mit asiatischem Einschlag braten Sie Ihre Wahl an gehacktem Gemüse (wie Karotten, Paprika und Kohl) in 2 Esslöffeln Öl bei starker Hitze. Fügen Sie 1 Tasse gekochten Reis hinzu (Reisreste funktionieren gut), 1 Tasse gekochte gebratene Ente (gerieben oder gehackt) und 3 Esslöffel Sojasauce, Pflaumensauce oder Hoisinsauce. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie fünf Minuten lang oder bis Reis und Fleisch erhitzt werden.
