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Laut der Website Dictionary.com wird Peperoni als "zähe, stark gewürzte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch" definiert. Es ist trocken, sehr fein gemahlen und im Allgemeinen leicht geräuchert. Einzelne Peperoni-Rezepte können variieren, aber die meisten enthalten eine Form oder Kombination von rotem Pfeffer (Paprika, Cayennepfeffer oder zerkleinerter roter Pfeffer) und schwarzem Pfeffer sowie Knoblauch. Andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden.
Paprika
Der Paprika oder das Pulver dieser Paprika kann einen rauchigen, süßen, halbsüßen oder würzigen Geschmack haben. Jede dieser Variationen kann in Peperoni gefunden werden. Paprika verleiht Peperoni auch ihre charakteristische rot-orange Farbe.
Schwarzer Pfeffer
Gemahlener schwarzer Pfeffer kommt sowohl in Peperoni-Fleisch als auch manchmal in der Umgebung vor. Dieser Pfeffer verleiht einen scharfen Geschmack und ein scharfes Aroma und lässt das Fleisch ein wenig würzig.
Knoblauch
Knoblauch verleiht Peperoni eine andere Schärfe und hilft, würzige Aromen auszugleichen. Es wird normalerweise in Pulverform anstelle von frischen Zähnen hinzugefügt.
Senfkörner
Senf verleiht Peperoni einen würzigen, knackigen Geschmack. Es kann in Form von Pulver oder Samen verwendet werden, die grob gemahlen oder zerkleinert werden, um eine Textur zu erhalten.
Fenchelsamen
Fenchelsamen sind leicht aromatisch und haben einen Geschmack, der an Ais oder Lakritz erinnert. Es ist eine Zutat, die in mehreren Würstchen nach italienischer Art, einschließlich Peperoni, enthalten ist. Es kann in ein feines Pulver umgewandelt oder grob zerkleinert werden, um eine gewisse Textur beizubehalten.
Zerkleinerter roter Pfeffer
Flocken aus rotem Pfeffer können den Peperoni ganz oder grob gemahlen zugesetzt werden. Der zerkleinerte rote Pfeffer hat normalerweise Samen sowie die zerkleinerten Chilis, so dass sie ziemlich scharf sein können.
Cayenne Pfeffer
Cayenne wird verwendet, um Peperoni Wärme zu verleihen. Es ist das intensivste und würzigste Gewürz, das verwendet wird. Einige Rezepte lassen es daher weg, um eine glattere Wurst zu erhalten. Cayenne hat einen scharfen Geschmack, der zu seinem Stachel passt.
