Inhalt
Ob in einem kleinen Bistro oder einem großen Restaurant, Krankenhaus, Pflegeheim, Bäckerei, Bankettsaal oder Cafeteria, der Koch oder Koch ist für alle zubereiteten Speisen verantwortlich. In einer großen Anlage als Ferienort kann ein Küchenchef dafür verantwortlich sein, mehrere Küchen zu betreiben. Sie soll sicherstellen, dass die Küche effizient und kostengünstig arbeitet.
Sauberkeit
Der Koch oder Koch eines Restaurants oder Gastronomiebetriebs ist dafür verantwortlich, dass die Sauberkeit der Küche auf höchstem Niveau bleibt. Der sichere Umgang mit Lebensmitteln ist für die Aufrechterhaltung der öffentlichen Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Der Koch bestimmt die Lagerflächen, Verarbeitungsmethoden und die Zubereitung von Speisen. Alle Küchenvorgänge und -verfahren müssen dem Gesundheitsgesetz entsprechen.
Menüplanung und Zubereitung von Speisen
Der Chef ist für die Planung der Menüs verantwortlich. In einigen Betrieben sind die Menüpunkte festgelegt, und täglich werden dieselben Speisen angeboten. Ein Gericht oder eine Suppe des Tages kann die einzige Änderung sein. Schon an anderen Orten wechseln die meisten Hauptgerichte täglich. Der Chef ist für die Auswahl von Produkten verantwortlich, die für Abwechslung sorgen und den Gaumen Ihrer Kunden zufrieden stellen. Er ist der höchste in der Küche ausgebildete Fachmann und für die Zubereitung von Speisen verantwortlich. Funktionen können an den Sous Chef (stellvertretenden Chef), an den Dessertkoch oder an den Getränkemanager delegiert werden. Das Essen spiegelt jedoch die Talente des Chefs wider. Er überwacht alle Lebensmittelprodukte in der Küche.
Anfrage
Der Chefkoch ist für die Bestellung und Lieferung aller Lebensmittel und Küchenutensilien verantwortlich. Er kann Produktionsfirmen oder Märkte für frische Produkte besuchen, um das Obst und Gemüse des Tages persönlich auszuwählen. Er bestellt alles Fleisch, Fisch und verschiedene Lebensmittel. Darüber hinaus ist es für die Bestellung von Küchengeräten, Zubehör und Reinigung zuständig.
Über uns
Der Chefkoch oder Chefkoch mietet Unterköche und das gesamte Küchenpersonal an und verwaltet sie. In einem großen Betrieb kann der Chef dem Sous-Chef die Verantwortung übertragen, der jedoch für alle Küchenvorgänge verantwortlich ist.
