Inhalt

• Quellen von Vitamin K.
• Rindfleisch und Rindfleischprodukte
• Schweinefleisch und Würstchen
• Haus- und Wildvögel
• Verarbeitetes Fleisch
• Vitamin K Diebe

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in der Natur vorkommt und auch vom Körper produziert wird. Es wurde in Dänemark entdeckt und in Anlehnung an das dänische Wort "Koagulation" Vitamin K genannt. Es hilft auch bei der Bildung von Gerinnseln, dh bei der Gerinnung. Die Nahrungsquelle für Vitamin K, Phyllochinon, heißt Vitamin K1 und ist in dunkelgrünem Blattgemüse, Leber, Fleisch, Milch, Eiern und Fischölen enthalten. Vitamin K2 wird von Darmbakterien produziert und heißt Menachinon. Vitamin K3, Menadion, wird synthetisch hergestellt und therapeutisch von Menschen verwendet, die natürliches Vitamin K nicht vertragen.

Quellen von Vitamin K.

Die besten Quellen für Vitamin K sind dunkelgrünes Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat sowie Brokkoli und Kohl. Kleinere Mengen an Vitamin K sind in Fleisch enthalten, einschließlich Leber, Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Gans, Ente, Strauß, Schinken, Würstchen sowie Wurstwaren und verarbeitetem Fleisch.

Rindfleisch und Rindfleischprodukte

Rinderhackfleisch besteht zu 70% aus magerem Fleisch und zu 30% aus Fett.Disaggregiert, gekocht und golden in der Pfanne, enthält es 9,3 µg pro 300 Gramm Portion.

Das vom Fett getrennte Corned-Beef-Steak ohne Knochen, das mit 0% Fett gekocht oder gegrillt belassen wird, enthält 4,9 µg pro 300-Gramm-Portion.

Kalbsleber, in Wasser gekocht oder gedämpft, enthält 4,2 µg pro 300-Gramm-Portion.

Kalbfleisch, in Wasser gekocht oder gedämpft, enthält 4,2 µg pro 300-Gramm-Portion.

Schweinefleisch und Würstchen

Frische und gekochte Schweinswurst enthält 1,2 µg pro 300-Gramm-Portion.

Schweineschulter ohne Knochen, getrennt von Fett, gekocht und gegrillt, enthält 1,2 µg pro 300-Gramm-Portion.

Haus- und Wildvögel

Hühnerbrust, in einem herkömmlichen Ofen gekocht, enthält 13,5 µg pro 300-Gramm-Portion.

Domestizierte Gans mit Fleisch und Haut, gekocht und geröstet, enthält 15,3 µg pro 300-Gramm-Portion.

Domestizierte Ente mit Fleisch und Haut, gekocht und geröstet, enthält 15,33 µg pro 300-Gramm-Portion.

Strauß, Prime Lende, gekocht, enthält 10,23 µg pro 300 Gramm Portion.

Verarbeitetes Fleisch

Steak, Wurstwaren, Pastrami enthalten 2,13 µg pro 300-Gramm-Portion.

Gekochte Steak- und Schweinefleischsalami enthalten 9,63 µg pro 300-Gramm-Portion.

Geschnittene und gewürfelte Rindfleischstreifen enthalten 6,93 µg pro 300-Gramm-Portion.

Schweinefleisch, Steak, in dünne Scheiben geschnitten, enthält 1,23 µg pro 300-Gramm-Portion.

Vitamin K Diebe

Vitamin K ist fettlöslich und beim Erhitzen stabil. Alkalien, starke Säuren, Strahlung und Oxidationsmittel können Vitamin K zerstören. Eine hohe Aufnahme von Vitamin E und Kalzium in Form von Nahrungsergänzungsmitteln kann die Absorptionseigenschaften von Vitamin K verringern. Es wird in geringen Mengen im Körper gespeichert. Ranzige Öle und Fette, Strahlung und das Einfrieren von Lebensmitteln können Vitamin K zerstören.