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Das Einfrieren von Rosenkohl ist eine gute Möglichkeit, ihn für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Bei richtiger Zubereitung kann dieses Gemüse bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass Nährwert, Farbe oder Geschmack verloren gehen. Sie können sie jedoch nicht einfach frisch vom Markt bringen und in den Gefrierschrank stellen. Sie müssen ein paar einfache Schritte ausführen, um sicherzustellen, dass gefrorenes Gemüse so gut schmeckt wie an dem Tag, an dem Sie es gekauft haben.
Auswahl
Wählen Sie den Rosenkohl so frisch wie möglich. Sie erzielen bessere Ergebnisse, wenn Sie sie frisch einfrieren, vorzugsweise diejenigen, die gerade geerntet wurden. Wenn Sie sie selbst pflanzen, ernten Sie sie, sobald sie reif sind. Achten Sie beim Kauf von Rosenkohl immer auf grüne Köpfe, die fester und kompakter sind.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Kohlköpfe ab, um die äußeren Blätter zu entfernen. Waschen Sie sie gut in kaltem Wasser und ordnen Sie sie nach Größe. Trennen Sie sie nach Größen, von klein, mittel bis groß.
Bleichen
Verbrühen Sie den Rosenkohl je nach Größe abwechselnd. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und kochen Sie. Legen Sie die Rosenkohl in einen Drahtkorb und legen Sie sie in das kochende Wasser. Kochen Sie kleine Köpfe 3 Minuten lang, mittlere Köpfe 4 Minuten lang und große Köpfe 5 Minuten lang. Nehmen Sie das Gemüse aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie es sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
Lager
Das Gemüse abtropfen lassen, trocknen und zur Aufbewahrung in Plastiktüten verpacken. Lassen Sie so wenig Luft wie möglich im Beutel. Schließen und frieren Sie sie alle auf einmal ein oder lagern Sie sie bis zu 12 Stunden im Kühlschrank und frieren Sie sie dann ein. Frisches Gemüse beginnt sich bald nach der Ernte zu verschlechtern, besonders bei heißen Temperaturen.
