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Sie können Ihren Lebensmittelbestand kontrollieren, indem Sie ein System von Prüfungen und Überwachungsverfahren installieren. Folgen Sie ihm vom ersten Moment an, an dem das Essen bei Ihrer Tür ankommt, bis Sie endlich sein leckeres Ende finden. Bitten Sie auch andere Mitglieder Ihres Teams, die zusätzlichen Augen und Hände zu sein, die Sie sicher und organisiert halten. Wenn Sie mit dem Innenleben Ihres Lebensmittelbestands vertraut sind, können Sie bei Ihrer nächsten Bestellung Zeit und Geld sparen.
Empfangen
Der Dokumentationspfad für Lebensmittelbestände beginnt mit der Quittungsbestellung, die bei der ersten Lieferung des Lebensmittels unterzeichnet wird. Dieses Dokument ist wie die Geburtsurkunde für alles in der Form. Das Empfangspersonal sollte jede der gelieferten Bestellungen sorgfältig prüfen, um die Genauigkeit und Verwendbarkeit der Menge zu überprüfen. Erlauben Sie nicht die Annahme von nicht dokumentierten Gegenständen oder die Unterzeichnung von Bestellformularen, die als unvollständig gelten. Die Quittung ist das Tor zum Bestand und muss für eine ordnungsgemäße Verwaltung des Lebensmittelflusses gut kontrolliert werden.
Lagerung
Alle Lebensmittel haben ideale Lagerbedingungen, die erfüllt sein müssen, um die Verwendbarkeit zu gewährleisten. Erforschen Sie sorgfältig jeden Artikel in Ihrem Lebensmittelinventar, um sicherzustellen, dass er für eine ausreichende Lagerung und Temperatur ausreichend ist. Erstellen Sie effiziente Speicherzonen für Produkte mit ähnlichen Anforderungen. Dadurch wird der Abfall aufgrund des erwarteten Ablaufs und der Kontamination reduziert. Ordnen Sie Ihre Trocken- und Kaltlagerbereiche so, dass alle Artikel sichtbar sind und die Etiketten gut lesbar sind. Machen Sie es leicht, schwere Gegenstände zu lagern, indem Sie sie nach Möglichkeit in den unteren Regalen aufbewahren.
Rotation
Halten Sie Ihren Lebensmittelbestand ständig in Rotation, um Verwüstungen und Abfall zu vermeiden. Machen Sie Ihre Mitarbeiter darauf aufmerksam, wenn die Gefahr besteht, dass Lebensmittel verderben, und erstellen Sie spezielle Menüs, um den verderblichen Bestand zu reduzieren. Beschriften Sie alle verderblichen Artikel eindeutig mit einem Datum, das ihrer Erstellung und ihrem voraussichtlichen Ablauf entspricht. Weisen Sie Ihre Mitarbeiter an, stets gelagerte Lebensmittel zu verwenden, die dem Verfallsdatum näher kommen. Bitten Sie auch darum, dass alle Personen, die über das Fälligkeitsdatum hinausgehen, bewertet und verworfen werden, wenn sie beschädigt sind.
Zuhause
Legen Sie einen Zeitplan für regelmäßige Zählungen und Scans fest, um den Bestand Ihres schwimmenden Lebensmittels genau zu protokollieren. Machen Sie ständig Inventuren Ihres Lagerbestandes, um einen Überblick über den regelmäßigen Lebensmittelfluss während der Lagerung zu erhalten. Dies hilft Ihnen, die organisatorischen Anforderungen zu verstehen und zu antizipieren und die Fehlerhäufigkeit zu reduzieren. Mobilisieren Sie untergeordnete Mitarbeiter, so dass sie sich auch an der Verwaltung des Inventurprotokolls beteiligt fühlen. Demonstrieren Sie Ihrem Team die Bedeutung der Kosten für Ihr Endergebnis bei der Planung der Inventur.
Sicherheit
Die Hauptursachen für Unstimmigkeiten im Inventar sind der Diebstahl von Mitarbeitern und Kunden. Bewerten Sie die Sicherheit Ihrer Lebensmittellagerung und erwägen Sie, Ihre Systeme zu verbessern, um Verluste zu reduzieren. Installieren Sie Kameras zusammen mit Postern, die einem möglichen Dieb ihre Existenz anzeigen. Stellen Sie sicher, dass die trockenen und kalten Lagerbereiche jede Nacht sicher verschlossen sind, um ein Einbruch nach Stunden zu vermeiden. Begrenzen Sie die Anzahl der Personen, die Zugang zu Ihren teuersten Lebensmitteln haben, indem Sie sie in einem separaten, geschlossenen Bereich aufbewahren. Lassen Sie die Mitarbeiter all die vergeudeten Lebensmittel aufzeichnen und erklären, warum dies so ist.
