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Wie man Schinken macht. Prosciutto ist ein italienischer Schinken aus der Region Parma. Normalerweise in sehr dünnen Scheiben mit Feigen, Obst oder Käse serviert, ist es in der italienischen Küche unverzichtbar. In einem Feinkostgeschäft kann Schinken ziemlich teuer sein, da er aus den Regionen Italiens oder der Schweiz importiert wird. Sogar die amerikanische Version kann ziemlich teuer sein. Wenn Sie bereit sind, mehr zu arbeiten, können Sie Ihren eigenen Schinken zu Hause machen!
Schritt 1
Mischen Sie die Zutaten. Zuerst die Knoblauchzehen gut hacken. Mit einer halben Tasse Salz, zwei Esslöffeln Pfeffer, zwei Teelöffeln Muskatnuss, zwei Teelöffeln Zimt und zwei Teelöffeln Nelken in einer Schüssel mischen.
Schritt 2
Verteile es auf dem Fleisch. Legen Sie den Schinken auf eine Oberfläche, die die Säfte nicht aufnimmt. Nehmen Sie dann die Mischung, die Sie zuvor gemacht haben, und verteilen Sie sie gut auf dem Fleisch, bis der ganze Schinken bedeckt ist. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht genug Mix haben, bereiten Sie mehr mit dem oben genannten Rezept vor. Aber der ganze Schinken muss bedeckt sein.
Schritt 3
Lassen Sie den Schinken drei Tage ruhen und nehmen Sie die Mischung an einem kühlen, trockenen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeiten, die im Fleisch erscheinen.
Schritt 4
Wiederholen Sie die Ausbreitung. Verwenden Sie diesmal jedoch nur Knoblauch und Salz, um das gesamte Fleisch zu bedecken.
Schritt 5
Lassen Sie den Schinken wieder ruhen, diesmal fünf Tage lang, wenn das Fleisch gut gesalzen ist.
Schritt 6
Den Schinken wieder salzen. Nachdem Ihr Schinken zu heilen begonnen hat, lassen Sie ihn 30 Tage lang altern. Drehen Sie das Fleisch während dieser Zeit einige Male und nehmen Sie Flüssigkeiten und etwas Salz heraus, die aus dem Fleisch austreten können.
Schritt 7
Schinken abspülen. Jetzt ist es schon salzig. Sie können den Schinken jetzt zu gleichen Anteilen mit warmem Wasser und Essig waschen.
Schritt 8
Hänge den Schinken auf. Jetzt ist der Schinken fertig zum Aushärten. Sie sollten es sieben bis acht Monate lang an einem kühlen, trockenen und für Fliegen unzugänglichen Ort aufhängen. Achten Sie auch darauf, die freiliegenden Teile des Fleisches mit etwas Fett zu bedecken. Und seien Sie sehr vorsichtig, um nicht an Orten zu hängen, an denen es Fliegen gibt. Sie fühlen sich vom Schinken angezogen.
Schritt 9
Mit dem! Jetzt ist es fertig. Ihr Schinken sollte dünn geschnitten werden. Es ist fantastisch, wenn es mit Ziegenkäse gebraten, zu einem Truthahnsandwich oder als Snack ergänzt wird.
