Inhalt

• Anweisungen
• Wie wird Sarapatel zubereitet?
• Wie
• Was du brauchst

Der Sarapatel ist ein typisches Gericht aus dem Nordosten Brasiliens, zubereitet mit Eingeweiden, Kindern, Speck und geronnenem Schweinefleisch. Ursprünglich in Portugal gegründet, kam es im 19. Jahrhundert nach Brasilien und wurde schnell von mehreren Staaten im Nordosten wie Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco und Ceará angepasst. In jedem Zustand wird der Sarapatel auf eine etwas andere, aber ebenso exotische Weise hergestellt. Hier präsentieren wir Ihnen das Rezept eines typischen bahianischen Sarapatels aus Bofe, Herz, Leber und aromatischen Kräutern.

Anweisungen

Lerne, den bahianischen Sarapatel vorzubereiten (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Wie wird Sarapatel zubereitet?

1. Legen Sie das Schweinefleisch in das Feuer, fügen Sie Wasser und den Saft der 6 Zitronen hinzu. Warten Sie zu kochen, um die Kinder zu blanchieren, wechseln Sie das Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht. Sobald das zweite Kochen beendet ist, nehmen Sie die Kinder aus dem Wasser und hacken sie in Würfel. Buchen Sie es

2. In eine andere Pfanne den gehackten Speck geben und braten, bis er knistern kann. Entfernen Sie die Grieben mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie beiseite. In dem gleichen Topf mit dem Speckfett eine Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten. Fügen Sie den Safran hinzu und senken Sie die Hitze. Fügen Sie den Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzu, um zu schmecken.

   
   

3. Fügen Sie die Kinder und den Speck hinzu und kochen Sie langsam. Um die Sauce zu erhöhen und das Fleisch weich zu machen, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Fügen Sie dann eine dünn geschnittene Zwiebel hinzu. Fügen Sie das Blut in Stücke oder Flüssigkeit und fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis etwa drei Finger der Zutaten passieren.

4. Bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden zum Kochen bringen, bis das Fleisch sehr zart ist. Nach dem Kochen die Pfanne abdecken und das Feuer löschen, damit der Sarapatel einige Minuten ruhen kann. Fügen Sie vor dem Servieren Schnittlauch, Koriander und Kümmel hinzu. Servieren Sie den Sarapatel mit weißem Reis und Farofa. Guten Appetit!

Wie

• Um die Vorbereitung zu erleichtern, verkaufen viele Messen und Supermärkte in Brasilien die Kinder und das speziell für Sarapatel getrennte Schweineblut.
• Schweineblut kann bereits gekocht und fest oder sogar in flüssiger Form in Plastiktüten aufbewahrt werden.

Was du brauchst

• 3 kg Schweinefleisch (Bofe, Herz und Leber) sehr frisch
• Schweineblut
• 250 g frischer Speck
• 6 Zitronen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Safran
• Pfeffer nach Geschmack
• Salz abschmecken
• Petersilie, Schnittlauch und Koriander nach Geschmack
• Kümmel nach Geschmack