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Ein richtig zubereiteter Zuckerguss ist leicht und cremig, reich und würzig genug, um den Geschmack der zu verarbeitenden Lebensmittel zu ergänzen. Für diejenigen, die strikte Diäten einhalten, ist das Zuckergießen eine Herausforderung. Butter ist die Hauptzutat in den meisten Rezepturen von Toppings. Die Verwendung eines Ersatzes kann schwierig sein. Es gibt einige Alternativen zu Butter für diejenigen, die keine Butter konsumieren können oder wollen, aber eine Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Butter in ihrem Topping erhalten möchten.
Gemüsesahne
Gemüsecreme ist nützlich, wenn Sie einen wirklich weißen Zuckerguss für Kuchen herstellen müssen. Wenn Sie Butter oder Margarine verwenden, können Sie nicht die superweiße Farbe eines Zuckergusses erhalten. Es kann eine leicht fettige Konsistenz haben, wenn Sie pflanzliche Sahne verwenden. Das Produkt enthält jedoch keine Laktose wie Butter. Verwenden Sie einen Teelöffel klarer Vanilleextrakt für jede Tasse Gemüsecreme, die Sie zum Zuckerguss verwenden. Vanille oder ähnliche Extrakte (sofern sie transparent sind) verleihen Ihrem Zuckerguss einen Hauch von Geschmack und kompensieren das Fehlen von Butter.
Margarine
Margarine ist eine Alternative zur Verwendung von Butter in Zuckerguss und Toppings. Es hat einen butterartigen Geschmack, aber ohne Laktose. Wenn Sie einen Zuckerguss mit Margarine zubereiten, verwenden Sie normalerweise eine Portion Margarine und eine Portion Gemüsecreme im Rezept. Bewahren Sie die Margarine bei Raumtemperatur auf, aber nicht geschmolzen, um eine leicht zu bedienende Abdeckung für Kuchen und Cupcakes herzustellen.
Frischkäse
Wenn Sie mit weniger Salz als mit Butter oder Margarine ein Zuckerguss herstellen möchten, verwenden Sie den Frischkäse als Ersatz. Es ist weich und enthält saure Sahne wie echte Butter, aber es hängt nicht von Salz und Cholesterin ab. Etwa 120 ml Frischkäse ergeben etwa so viel Zuckerguss wie eine Tasse Butter.
Joghurt
Verwenden Sie für eine gesündere Abdeckung reinen griechischen Joghurt anstelle von Butter. Griechischer Joghurt ist eine weitere cremige Alternative, der das Salz oder das Cholesterin in traditioneller Butter fehlt. Eine Tasse griechischer Joghurt entspricht einer Tasse Butter in Zuckergussrezepten. Wenn Sie mit dem Joghurt arbeiten, werden Sie feststellen, dass die Glasur dünner ist als die Butter. Um das Problem zu beheben, schlagen Sie die Zutaten gut zusammen und legen Sie die Glasur für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wieder schlagen und über den Kuchen verteilen.
Tofu
Um eine komplett vegane Beschichtung zu erzeugen, ersetzen Sie die Butter durch Tofu, einen biologischen Bestandteil, der keine tierischen Produkte enthält. Eine halbe Tasse Tofu entspricht einer Tasse Butter zum Bereifen von Rezepten. Verringern Sie für eine weniger cremige Beschichtung den Tofu-Anteil auf ein Drittel Tasse.
