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Zitronensaft, der direkt aus den Früchten gepresst wird, gilt im Gegensatz zu verarbeiteten Säften als frisch und wird in Flaschen verkauft. Abgefüllte Säfte bleiben viel länger zum Verzehr geeignet, da sie Konservierungsmittel enthalten, mit denen die Hersteller das Verfallsdatum verlängern. Das in frischem Zitronensaft enthaltene Vitamin ist jedoch viel höher als in Flaschen. Zu den Verwendungszwecken für frischen Zitronensaft gehören Limonade, Salatdressings und Gewürze zum Kochen und für Marinaden. Um den Geschmack und das Vitamin des frischen Safts zu erhalten, muss er ordnungsgemäß gelagert werden.
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Ganze Zitronen werden bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur und sechs Wochen im Kühlschrank frisch gehalten. Wenn sie zusammengedrückt werden, bleiben sie jedoch nicht so lange frisch. Frischer Zitronensaft ist sehr lecker und eine gute Quelle für Vitamin C, aber der Geschmack und der Nährwert verschlechtern sich mit der Zeit schnell. Frisch gepresster Zitronensaft muss unmittelbar nach dem Auspressen verwendet oder gelagert werden, um den besten Geschmack und Nährwert zu erzielen.
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Wenn Sie die gepresste Zitrone im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, muss sie in einer Vakuumverpackung oder einem Vakuumbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Dies reduziert die Luftbelastung und hält den Saft frisch und lecker. Es dauert zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Während der Lagerung im Kühlschrank kann es in Saft und Sediment getrennt werden. Selbst mit dieser Schicht am Boden kann sie weiterhin verwendet werden und kann gespannt oder in einen anderen Behälter gegeben werden, um ihre Klarheit wiederzugewinnen. Eine große Menge Zitronensaft kann in Gefrierbeuteln oder Behältern aufbewahrt werden. Wenn sie fest verschlossen sind, können sie im Gefrierschrank bis zu vier Monate halten.
