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Die Muschel ist eine beliebte Art von Meeresfrüchten, insbesondere in Küstengebieten. Bei geöffneter Schale ist die Muschel eine attraktive Option für Vorspeisen oder Vorspeisen, die normalerweise in einer Pfanne mit würzigem Eintopf serviert werden. Wie bei allen Meeresfrüchten müssen Sie bei der Zubereitung eines Rezeptes mit Muscheln vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass keine Kontamination auftritt. Das Einfrieren einer lebenden Muschel wird nicht empfohlen.
Muschel zubereiten
Fischköche und Experten sind sich einig, dass Sie lebende Muscheln nicht einfrieren sollten. Beim Kauf der Kochzutat müssen sie lebendig und mit fest verschlossener Schale sein. Wenn es leicht geöffnet ist, müssen Sie es auf das Eis legen oder vorsichtig darauf klopfen. Eine lebende Muschel sollte in solchen Situationen die Schale schließen. Jede Art von Muschel mit einer offenen Schale, einer großen Menge Ton oder einer zerbrochenen Schale muss weggeworfen werden.
Da Sie lebende Muscheln nicht einfrieren können, müssen Sie sie vor dem Kochen frisch halten. Diese Tiere sind kurz haltbar. Sie sollten sie zwei bis drei Tage nach dem Kauf kochen, um optimalen Geschmack und Frische zu gewährleisten. Nach dem Kochen kann die Muschel innerhalb von 14 Tagen sicher verzehrt werden. Beachten Sie jedoch, dass sich mit jedem Tag, an dem es gelagert wird, der Geschmack und die Sicherheit ändern. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf (nicht im Gefrierschrank). Lassen Sie die Verpackung offen, damit die Belüftung den Sauerstoffaustausch zwischen Meeresfrüchten ermöglichen kann. Muscheln nicht mit Wasser einweichen, da sie durch frisches Wasser schnell abgetötet werden. Wenn Sie die Muscheln reinigen müssen, reiben Sie die Muscheln unter einer kleinen Menge fließendem Wasser.
Um die Muscheln zu kochen, bereiten Sie die Sauce im Voraus vor und geben Sie die Meeresfrüchte in die Saucenpfanne. Kochen Sie die Muscheln in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel fünf Minuten lang oder bis fast alle Schalen geöffnet sind. Das Fleisch sollte leicht an der Innenseite der Schale befestigt werden. Werfen Sie alle Muscheln weg, die geschlossen geblieben sind.
Muscheln einfrieren
Obwohl Sie lebende Muscheln nicht einfrieren können, können Sie bereits gekochte Muscheln einfrieren. Führen Sie die oben aufgeführten Schritte aus. Frieren Sie die Muscheln in der Schale ein und verschließen Sie die Schüssel so schnell wie möglich. Die anderen Zutaten in der Sauce frieren möglicherweise nicht so gut ein. Denken Sie also bei der Auswahl der Saucenart daran. Wenn Sie Meeresfrüchte sofort nach dem Kochen einfrieren und den Behälter vollständig schließen möchten, können Sie ihn bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
