Inhalt
Wenn Sie jemals die Möglichkeit hatten, eine echte Schlagsahne in Ihrem Dessert zu genießen, wissen Sie, dass die Dosenversion nicht bis zu den Füßen von echter Schlagsahne reicht. Die Schlagsahne ist auch gesünder, weil sie keine Chemikalien, Konservierungsmittel oder andere Zusätze enthält. Es ist überraschend einfach, Schlagsahne zu Hause herzustellen.
Sahne
Die beste Schlagsahne ist die, die einen hohen Fettgehalt hat. Verwenden Sie schwere Sahne oder schwere Sahne, die einen Cremegehalt von 36 bis 40% aufweist und in der Lage ist, eine Schlagsahne herzustellen, die den Punkt leicht erreicht und ihre Form beibehält. Normale Rahmmilch, die einen Rahmgehalt von 30% hat, ist akzeptabel, hat jedoch nicht den Sinn oder die Form der schwereren Sahne. Vermeiden Sie leichte oder mittlere bis mittlere Sahne, die Sie abnehmen können, wenn nicht genügend Butter vorhanden ist, um einen dicken, weichen, formstabilen Mantel zu erhalten.
Einfrieren
Die beste Schlagsahne ist die, bei der die Sahne und alle Utensilien total gefroren sind. Lassen Sie die Creme bis zu 15 Minuten im Gefrierfach einfrieren, bevor Sie sie schlagen, aber lassen Sie die Creme niemals einfrieren. Eis in der Gefrierschrankausrüstung, einschließlich der Schüssel, Schlägel oder dem Schneebesen, für 15 bis 20 Minuten. Legen Sie dann die gefrorene Schüssel in eine größere Schüssel mit Eis, um das Eis während des Schlags aufzubewahren.
Verwendung des Elektromixers
Gießen Sie eine Tasse kalte Sahne in die kalte Schüssel. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Creme mit einer minimalen Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie anfängt zu sprudeln. Wechseln Sie den Mischer und lassen Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit stehen, indem Sie die Sahne etwa 10 bis 15 Sekunden lang berühren oder bis sie zu verdicken beginnt. Schalten Sie dann den Mischer mit voller Geschwindigkeit ein. Fügen Sie bei laufendem Mixer zwei Esslöffel Zucker oder Puderzucker hinzu. Weiter schlagen, bis der Zucker gemischt ist und die Schlagsahne die gewünschte Konsistenz erhält. Seien Sie vorsichtig, insbesondere wenn Sie den Mixer bei voller Geschwindigkeit einschalten, da die Schlagsahne schnell zu Butter wird.
Hand oder Schneebesen
Es ist schnell, Schlagsahne mit einem elektrischen Schläger herzustellen, aber es ist auch möglich, einen Schläger oder einen Schneebesen zu verwenden. Je nachdem, wie schnell Sie die saure Sahne schlagen können, dauert der Handrührer oder Schneebesen doppelt so lange, aber das Endergebnis ist immer dasselbe.
Wie
Die beiden im Rezept genannten Zuckersorten funktionieren gut, aber der übliche Zucker löst sich schneller auf und führt zu einer weicheren Creme. Künstliche Süßungsmittel in Pulverform können anstelle von Zucker verwendet werden. Ein paar Tropfen oder zwischen 1/2 und 1 Teelöffel Vanilleessenz verleihen der Schlagsahne Geschmack. Andere Aromen, die zusammen mit Zucker hinzugefügt werden, umfassen Mandelextrakt, Kaffee, Zimt, Kakao, Zitrusfruchtschale oder Likör.
