Inhalt
Eine der frustrierendsten Dinge beim Braten oder Grillen von Burgern ist, wenn sie während der Zubereitung abnehmen. Wir waren alle auf Parties, bei denen der Hamburger zu klein für Brot, trocken oder in Form eines Tennisballs ist. Einige Burger schrumpfen normalerweise, aber oft sind es Fehler, die der Koch gemacht hat, was mit einem trockenen und geschmacklosen Burger endet.
Warum schrumpfen Hamburger?
Selbst wenn eine gute Menge Fett zu einem saftigeren Hamburger führt, wird während des Kochens auch etwas Fett entfernt, wodurch der Hamburger an Volumen verliert. Es gibt auch die natürliche Feuchtigkeit des Fleisches, die während des Kochens verloren geht, wodurch Ihre Hamburger kleiner aussehen, wenn sie fertig sind. Einige Supermärkte mahlen das Hamburgerfleisch, während es noch gefroren ist, so dass Eiskristalle die Zellmembranen brechen, was zu Feuchtigkeitsverlust während des Kochens führt. Gleiches gilt für den zu Hause eingefrorenen Beef Burger.
Die Burger gestalten
Viele Leute machen den Fehler, die rohen Burger in der Größe der Brote zusammenzustellen, die sie verwenden. Das Problem ist, dass die Burger nach dem Kochen für die Brote zu klein werden. Um dies zu lösen, machen Sie die Scheiben etwas größer als die Brote und wenn sie fertig sind, haben sie die richtige Größe. Ein guter Tipp ist, 120 oder 160 g rohes Fleisch pro Hamburger Biss zu verwenden.
Die Burger braten
Das Braten von Burgern bei hoher Hitze kann auch dazu führen, dass sie an Volumen verlieren. Das andere Problem dabei ist, dass in dem Moment, in dem das Äußere vorhanden ist, das Innere noch roh ist. Um einen gleichmäßig zubereiteten Burger mit geringem Feuchtigkeitsverlust zu erreichen, braten Sie ihn bei mäßiger Hitze.
Weitere Tipps zum Grillen
Ein Fehler, den viele Leute beim Kochen oder Grillen von Hamburgern machen, besteht darin, sie mit einem Spachtel niederzudrücken. Dabei werden die inneren Brühen gezwungen, in die Bratpfanne oder durch die Grillroste abzufließen. Alle diese Brühe hat einen kostbaren Geschmack, lieben Sie also niemals einen Hamburger, während er gebraten oder gegrillt wird. Wenn Ihre Hamburger fertig sind, lassen Sie sie etwa 10 Minuten unter Folie ruhen. Dadurch können sich die Brühen auf der Oberfläche des Fleisches in der Mitte verteilen, was bedeutet, dass der Saft beim ersten Biss nicht abläuft. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hamburger nicht zu stark braten. Wenn Sie dies tun, haben Sie unweigerlich einen trockenen und geschmacklosen Burger. Wenn Sie Fragen haben, wann ein Hamburger fertig ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Ein Burger ist vorhanden, wenn die Innentemperatur 72 ° C erreicht.
