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Mango ist eine tropische Frucht, aber in Supermärkten erhältlich. Es macht einen duftenden Wein mit feinem Geschmack, der schnell altert. Sie sind nicht sehr süß, daher benötigen sie viel zusätzlichen Zucker, um zu fermentieren. Sie benötigen auch zusätzliche Säure, um zu verhindern, dass der Wein zu einfach wird. Zusätzlich zu Mangos erfordert dieses Rezept Ergänzungen, die üblicherweise von Weinlieferanten erhältlich sind.
Schritt 1
Gießen Sie das Wasser in eine Stahlpfanne und bringen Sie es zum Kochen. Die Mangos schälen und den einzigen großen Samen schneiden. Schneiden Sie die Früchte und legen Sie sie in einen verstärkten Nylonsack. Binden Sie den Beutel und legen Sie ihn in den Hauptgärbehälter (Flasche). Kneten Sie die Mangofrucht in der Tüte, indem Sie sie mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer dehnen. Löse den Zucker im kochenden Wasser und gieße ihn in die Flasche.
Schritt 2
Fügen Sie die Mischung aus Säure, Tannin und Hefe hinzu. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie pektische Enzyme hinzu und decken Sie den Kolben wieder ab.Lassen Sie diese Mischung 12 Stunden ruhen und fügen Sie die Hefe hinzu, bevor Sie die Flasche abdecken.
Schritt 3
Drücken Sie den Beutel zusammen, indem Sie ihn die nächsten 10 Tage zwei- bis dreimal täglich leicht dehnen. Lassen Sie den Beutel in die Flasche abtropfen und drücken Sie ihn ein letztes Mal zusammen. Sie können jetzt das Fruchtfleisch wegwerfen oder eine zweite Charge Mangowein daraus herstellen.
Schritt 4
Setzen Sie den Deckel wieder auf die Flasche und lassen Sie den Wein über Nacht ruhen. Verwenden Sie den Siphon, um den Wein von der Oberfläche in sein sekundäres Gärgefäß zu entfernen, das Volumen des Weins auf 4 l destilliertes Wasser zu erhöhen und eine Vakuumkammer an der Flasche anzubringen.
Schritt 5
Vervollständigen Sie den Wein nach einem Monat und danach alle sieben Monate für insgesamt sieben Monate. Eine stabilisierende Tablette hinzufügen und nach Geschmack süßen. Legen Sie den Wein nach 10 Tagen in Flaschen und reifen Sie ihn ein Jahr lang, bevor Sie ihn trinken.
