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Griechischer Joghurt ist dicker als herkömmlicher Joghurt oder Molke wurde auf natürliche Weise gekocht oder weil Verdickungsmittel zugesetzt wurden. Mit mehr Eiweiß und Probiotika senkt griechischer Nicht-Zucker-Joghurt die Menge an gesättigtem Fett im Rezept, wenn er die Creme ersetzt.

Anweisungen

Genießen Sie die Cremigkeit von griechischem Joghurt (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

1. Reduzieren Sie die Fettmenge in Keksen. Die Creme hat ca. 40% Fett, während der griechische Diätjoghurt nur 2% beträgt. Da einige der Funktionen des Fettes darin bestehen, den Geschmack zu intensivieren, geben Sie dem Keks mehr Textur und Feuchtigkeit. Ersetzen Sie ihn durch Joghurt, ändert sich die Textur und der Geschmack des Rezepts. Wenn Sie Sahne durch Joghurt in Brot, Keksen oder Keksen ersetzen, ersetzen Sie nur einen Teil des Fettes und mischen Sie den Rest der Sahne mit Milch, um ein leichteres Gericht zu erhalten. Der Ersatz für halben Joghurt und Sahne sieht besser aus bei Rezepten, bei denen Cremigkeit wie Käsekuchen und Panna Cotta oberste Priorität hat und bei denen Sahne erforderlich ist, wie bei Schuster (ein traditionelles Gericht aus den USA und Großbritannien) oder bei Früchten dehydriert

   
   

2. Den Joghurt mit Gewürzen schlagen. Einige gewürzte Saucen verwenden Sahne, um Geschmack zu verleihen. Lassen Sie sich von traditionellen indischen Gerichten, wie "Mattar Paneer", inspirieren, in denen zuckerfreier Joghurt verwendet wird, um das Gericht cremig zu machen. Folgen Sie der gleichen Philosophie für andere Gewürze, die in Cremes wie Tomatencreme oder weiße Sauce verwendet werden. Mischen Sie den Joghurt bei niedrigen Temperaturen mit Gewürzen, damit er nicht geschnitten wird. Für mehr Säure halbe saure Sahne mit der Hälfte des griechischen Joghurts ersetzen; mischen Sie sie während des Kochens in fettfreier Milch, wenn sie zu dick ist.

3. Erstellen Sie Joghurtrezepte aus Eis. Wenn die Sahne im Eis ersetzt wird, wird daraus ein süßer und cremiger Eisjoghurt. Drei Tassen griechischer Joghurt, 3/4 Tasse Zucker und ein Esslöffel Aromaextrakt genügen, um einen leckeren gefrorenen Joghurt herzustellen. Fügen Sie die Zutaten zu einer Eismaschine hinzu und warten Sie, bis das Dessert fertig ist. In den 101 Cookbooks wird ein Rezept für die Herstellung Ihres eigenen griechischen Joghurts vorgeschlagen: Zwei Gläser Naturjoghurt können sechs Stunden lang abtropfen gelassen werden, damit sie sechs Stunden lang abtropfen können, was zu einem Glas dicken, cremigen Joghurt führt.