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Der bittere Geschmack einiger Lebensmittel ist auf Zitronensäure zurückzuführen. Es ist in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten enthalten, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Orangen.
Definition
Zitronensäure ist eine organische, kristalline Substanz, die in einer Vielzahl von Obst und Gemüse vorkommt. Es ist farblos und entsteht durch Fermentation von Kohlenhydraten.
Gemüse
Zitronensäure ist in Bohnen, Brokkoli, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Rhabarber enthalten. Der Säuregehalt dieser Lebensmittel kann in pH-Werten gemessen werden. Je niedriger, desto saurer ist es. Tomaten sind reich an Zitronensäure und haben einen pH-Wert zwischen 4,3 und 4,9. Brokkoli zwischen 6,3 und 6,52.
Konservierungsmittel
Lebensmittelhersteller fügen Zitronensäure zu Obst- und Gemüsekonserven hinzu. Es ist auch in alkoholfreien Getränken, um ihm einen bitteren Geschmack zu verleihen.
Natürliche Reinigungsprodukte
Viele ökologisch nachhaltige Produkte verwenden Zitronensäure als Reinigungsmittel. Die Substanz kann auch zur Bekämpfung von schlechten Gerüchen verwendet werden.
Absorption
Eine Person verbraucht im Allgemeinen ungefähr 500 mg Zitronensäure pro Tag. Das sind ungefähr 60 g Orangensaft. Die Substanz wird vom Verdauungstrakt aufgenommen und von den Nieren ausgeschieden.
