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Das Ochsenherz ist ein Organ, das als mager und lecker bekannt ist. Das Fleisch wird normalerweise in Scheiben geschnitten und dann gegrillt, gebraten oder in Eintöpfen verwendet. Andere Kochmethoden sind Kochen, Füllen und Backen. Je nachdem, wie Sie es zubereiten möchten, kann die Garzeit variieren.
Grillen und Braten
Zum Grillen oder Braten des Rindfleischherzens muss der Koch die Sehnen und den Knorpel entfernen und das Fleisch dann in ca. 5 cm große Scheiben schneiden. Sie können dann mariniert oder nur gewürzt werden oder, wenn Sie sie braten wollen, können Sie sie mit Mehl panieren. Um das Rindfleischherz auf einem Grill zu kochen, erhitzen Sie den Teller so viel wie möglich, so wie Sie ein Steak grillen würden, und kochen Sie dann die Orgel etwa drei Minuten lang. Drehen Sie dann die Scheiben um und kochen Sie weitere drei Minuten. Zum Braten eine Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Streifen etwa vier Minuten braten. Drehen Sie sie dann um und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn das Herz mit Mehl paniert ist, braten Sie, bis die Stücke auf beiden Seiten golden sind.
Kochen
Das Kochen des Rindfleischherzens ist eine Möglichkeit, eine Basis für Suppen vorzubereiten. Sie können es auch kochen, indem Sie es mit einem Kaliko umwickeln, nachdem Sie die Sehnen und den Knorpel entfernt und etwa zwei Stunden lang gekocht haben. Zum Servieren in Streifen schneiden. Wenn Sie einen Eintopf machen wollen, können Sie das Fleisch zusammen mit dem gewünschten Gemüse, Gemüse und Gewürzen etwa eine Stunde lang kochen. Nehmen Sie es aus dem Wasser, bevor Sie die Suppe reduzieren, und servieren Sie das geschnittene Fleisch mit dem Gemüse.
Füllen und Backen
Wenn Sie Ihr Herz stopfen und backen möchten, entfernen Sie Fett und Knorpel und legen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser. Leicht trocknen und dann Olivenöl auftragen. Eine empfohlene Füllung besteht aus einer Mischung aus zwei Tassen Semmelbröseln oder Salz- und Wassercrackern, 100 g Schweinswurst, 1/4 Tasse gehackten Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salbei. Schneiden Sie einen Riss in das Herz und füllen Sie es mit dieser Mischung. Binden Sie es mit einer Schnur, um es zu schließen, bestäuben Sie es mit Mehl und bräunen Sie es auf beiden Seiten in einer Pfanne mit Öl an.Legen Sie das Herz auf ein Backblech und backen Sie es acht Stunden lang bei 121 ° C. Ein Tontopf kann auch bei starker Hitze eine Stunde lang und dann bei schwacher Hitze sieben bis neun Stunden lang verwendet werden.
