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Fenchel hat einen charakteristischen Lakritz-ähnlichen Geschmack. Es wird häufig in italienischen Rezepten sowie in Rezepten mit Tomaten und Fisch verwendet. Die gesamte Fenchelpflanze - Zwiebel, Stängel und Blätter - ist essbar und enthält die Vitamine A und C sowie Ballaststoffe. Die Zwiebel ist der Teil der Pflanze, der in Rezepten am häufigsten nachgefragt wird, was bedeutet, dass manchmal die Stängel und grünen Blätter unnötig beiseite gelegt werden.
Fischrezepte
Fenchelanisähnliche Aromen lassen sich gut mit Fischrezepten kombinieren. Martha Stewart empfiehlt die Verwendung von Fenchelstielen, um die Hohlräume aller Fische zu füllen und dem Kochen Fenchelgeschmack zu verleihen. Ein klassisches französisches Rezept sieht vor, dass der Fisch auf einem Brett aus gehackten Fenchelstielen geröstet wird. Es gibt ausgefeiltere Rezepte, bei denen Fenchelstiele mit Fisch verwendet werden, hauptsächlich Rezepte italienischer oder französischer Herkunft.
Ähnlich wie Sellerie
Da der Fenchelstiel wie ein Selleriestiel geformt ist, kann er als "Boot" verwendet werden - als Behälter für Frischkäse oder andere Arten von Füllungen. Fenchel kann auch in jedes Rezept geschnitten werden, das nach Sellerie fragt. In Pfannengerichten, Suppen oder anderen Lebensmitteln, die ein starkes, nährstoffreiches Gemüse erfordern, sind Fenchelstiele ein geeigneter Ersatz für Sellerie. Wie Sellerie kann Fenchel auf einer Platte verwendet oder gehackt werden, um den Thunfischsalat knuspriger zu machen.
Gemüsebrühe machen
Um Ihre eigene Gemüsebrühe herzustellen, kochen Sie zu gleichen Teilen Gemüse oder Gemüsereste und Wasser. Zu den Materialien, aus denen Brühe hergestellt werden kann, gehören Zwiebelschalen, Äpfel und Kartoffeln. Fenchelstiele eignen sich auch zur Herstellung von Gemüsebrühe - insbesondere, wenn die Brühe für eine Suppe aus Aromen verwendet wird, die durch den Fenchelgeschmack ergänzt werden. Suppen mit Kartoffel-, Tomaten- oder Bouillabaisse-Aromen passen gut zum Fenchelgeschmack.
Zusätzliche Verwendungen
Gehackte Fenchelstiele können zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten werden, wenn eine hausgemachte rote Nudelsauce zubereitet wird. Wenn alles andere fehlschlägt, wie andere Gemüsereste, sind Fenchelstiele eine nahrhafte Ergänzung des Komposthaufens Ihres Gartens.
