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Alle Arten von Pralinen sind Variationen eines Musters. Von Schokolade über Milch bis hin zu Bitter macht das Verhältnis der Zutaten, insbesondere von Kakao zu Zucker, den Unterschied. Dunkle Schokolade hat einen hohen Anteil an Kakao. Unabhängig davon, ob es die Hauptzutat in Ihrem Dessert ist oder nur eine untergeordnete Rolle spielt, gibt es Möglichkeiten, dunkle Schokolade zu ersetzen, wenn Sie sich mitten in Ihrem Rezept befinden und feststellen, dass Sie keine in Ihrem Haus haben.
Bitter Schokolade
Dunkle Schokolade kann dunkle Schokolade im Verhältnis 1 zu 1 ersetzen, obwohl sie mit mehr Schokoladenlikör hergestellt wird.
Ungesüßte Schokolade
Ungesüßte Schokolade kann durch Zugabe von Zucker durch halbsüße Schokolade ersetzt werden. Ersetzen Sie jede 30 g dunkle Schokolade, die im Rezept benötigt wird, durch 30 g ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker.
Zuckerfreier Kakao
Ungesüßter Kakao kann anstelle von dunkler Schokolade unter Zusatz von Zucker und Öl verwendet werden. Fügen Sie für jeweils 30 g halbsüße Schokolade einen Esslöffel Kakao, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel (oder, falls erforderlich, einen Esslöffel) ungesalzene Butter, Margarine, Fett oder Öl hinzu.
Stücke
Wenn die Schokolade, die Sie haben, in Stücken ist, fügen Sie drei Esslöffel pro 30 g dunkler Schokolade hinzu, die benötigt wird.
Kakao in Kuchen ersetzen
Pulverförmiger Kakao muss aufgelöst werden, wenn er als Ersatz für dunkle Schokolade in Kuchen verwendet wird. Verwenden Sie für jeweils 30 g dunkler Schokolade, die im Rezept benötigt werden, 1 Esslöffel plus 1 3/4 Teelöffel Kakaopulver, gelöst in 1/4 Tasse heißer Flüssigkeit im Rezept. Fügen Sie 1 EL plus 1/2 TL Zucker und 1 1/2 TL ungesalzene Butter hinzu.
