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Verschiedene Faktoren sorgen dafür, dass Lebensmittel in der Pfanne hängen bleiben: Die Pfanne ist nicht heiß genug, hat nicht genug Öl, das Essen ist sehr nass, wenn es in die Pfanne gelegt wird, oder der Koch rührt viel Essen, indem er nur brät, um ein Anhaften zu verhindern. Einige einfache Richtlinien - Braten in einer heißen Pfanne mit heißem Öl in einer sauberen, vorgeheizten Pfanne - können das Problem der zusammenklebenden Lebensmittel lösen.
Anweisungen
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Nehmen Sie das Essen einige Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Die Feuchtigkeit der Kondenswasser bewirkt, dass die Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben.
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Trocknen Sie Ihre Proteine vor der Zubereitung mit Papiertüchern ab. Dadurch wird Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernt, das Bräunen von Lebensmitteln verhindert und ein Anhaften verhindert.
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Eine Pfanne mit kaltem Öl vorheizen und gleichzeitig eine geeignete Temperatur erreichen lassen. Das Hinzufügen von kaltem Öl zu einem heißen Topf führt zu Spritzern und Verbrennungen. Sie können auch heißes Öl in einen heißen Topf geben, jedoch haben inländische Küchen heißes Öl selten von Hand, im Gegensatz zu Profis.
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Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Zu viel Essen im Behälter senkt die Gesamttemperatur und anstatt zu braten, wird das Essen gedämpft. Dies verhindert auch das Nachdunkeln und lässt es nicht haften.
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Lassen Sie das Essen braten, ohne sich zu stark zu rühren. Nur umrühren, wenn Sie braten, und selbst dann sollten die Speisen zum Braten mit der Pfanne in Kontakt kommen. So sautiert sind normalerweise klein und dünn.
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Reinigen und trocknen Sie die Pfanne nach dem Gebrauch sorgfältig. Durch Partikel und andere Rückstände bleiben Lebensmittel an ihnen haften.
Wie
- Die Pfanne vor dem Gebrauch immer vorwärmen. Dies ermöglicht nicht nur die richtige Vergoldung des Lebensmittels, z. B. das Polymerisieren des Öls mit den Metallatomen und das "Füllen" von mikroskopischen Fehlern auf der Oberfläche des Gefäßes.
