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Die Blaubeeren können verwendet werden, um einen aromatischen und trockenen Wein von erster Qualität, lecker und intensiv violett zu machen. Das Getränk passt gut zu Gerichten aus rotem Fleisch, Lamm, Schweinefleisch, Nudeln und Käse mit intensivem Geschmack wie Blau. Ihre Vorbereitung zu Hause ist einfach.
Anweisungen
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Bringen Sie eine Pfanne mit 4 L Wasser zum Kochen, bis sie kocht. 1 kg Blaubeeren waschen und in einer großen Schüssel kneten. Kneten Sie nur bis zum Bruch der Rinde, ohne die Frucht in Flüssigkeit zu verwandeln.
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Gießen Sie die gekneteten Blaubeeren in ein 25 bis 40 l großes Gärgefäß, das aus Kunststoff oder Edelstahl bestehen kann.
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450 g Rosinen, 900 g Zucker, zwei Teelöffel saure Mischung (eine Mischung aus Zitronensäure, Weinsäure und Äpfelsäure, die zum Ansäuern hausgemachter Weine verwendet wird), einen halben Teelöffel Fermentationsverstärker und eine zerdrückte Campden-Tablette hinzufügen .
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Einen halben Teelöffel pektisches Enzym zu der Mischung hinzufügen. Dieses Enzym ist ein Naturprodukt, das beim Abbau von Fruchtmolekülen hilft und die Bildung von Trübungsfilmen aus Pektin in Weinen verhindert. Fügen Sie der Mischung das kochende Wasser hinzu und rühren Sie gut um, um den Zucker aufzulösen.
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Lassen Sie die Mischung auf ca. 21 ° C abkühlen. Fügen Sie dann Weinhefe hinzu und decken Sie sie mit einem hellen und sauberen Tuch ab. Rühren Sie die Flüssigkeit täglich für eine Woche.
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Den Zellstoff abseihen und die Flüssigkeit in ein anderes Gärgefäß geben. Verwenden Sie einen Glasbehälter, damit Sie die Klarheit des Weins sehen können.
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Filtern Sie den Wein in drei Wochen und nach zwei Monaten. Wenn es klar ist, filtern Sie es erneut und dann eine Flasche.
Wie
- Lassen Sie den Wein mindestens ein Jahr altern, bevor Sie ihn öffnen.
Was du brauchst
- Blaubeeren
- Kristallzucker
- Du gehst vorbei
- Säuremischung
- Fermentationsförderer
- 1 Tablette Campden
- Pektisches Enzym
- Wasser
- Weinhefe
