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Fischeier, allgemein Kaviar genannt, können, wenn sie als Nahrung serviert werden, von fast allen Fischen stammen. Lachsrogen werden häufig für Sushi verwendet, und Kaviar stammt vom Stör. Der Unterschied zwischen Rogen und Kaviar ist jedoch mehr als nur die Art des betreffenden Fisches. Kaviar sind unbefruchtete Eier, während die Rogen befruchtet werden.
Grundlegende Nährwerte
Eine 1-Esslöffel-Portion Fischeier enthält 19 bis 40 Kalorien. Kaviar ist die Sorte, die mehr Energie und Fett enthält. Ein Teil des Kaviars enthält 3 g Fett, während andere Arten von Fischeiern weniger als 1 g enthalten. Trotz einiger Gramm Fett sind Fischeier sehr fettig; Kaviar bezieht ungefähr 70 Prozent seiner Kalorien aus Fett, während Rogen fast die Hälfte seiner Kalorien von dort bezieht.
Fischeier sind eine Proteinquelle und liefern zwischen 3 und 4 g pro Portion 1 EL. Die meisten Erwachsenen sollten täglich 46 bis 56 g Protein konsumieren, um sie mit Energie zu versorgen und die Reparatur und das Wachstum von Muskeln und Gewebe zu fördern. Fischeier liefern auch 0 bis 1 g Kohlenhydrate; Erwachsene müssen täglich 130 g Kohlenhydrate essen. Fischeier werden oft mit Reis oder Toast serviert, was zum täglichen Bedarf an Makronährstoffen beiträgt.
Vitamine und Mineralien
Indem Sie Fischeier in Ihre Ernährung aufnehmen, liefern Sie bis zu 11% des Eisenes, das Sie täglich pro Portion von 1 EL benötigen. Eisen fördert die Sauerstoffversorgung von Blut und Muskeln. Wenn Sie also nicht genug bekommen, kann dies zu Müdigkeit, Kopfschmerzen und Herzklopfen führen, die aus einer als Anämie bezeichneten Erkrankung resultieren. Abhängig von der Art der Fischeier enthält eine Portion 1 bis 6 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin A-Aufnahme. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle für Ihr Sehvermögen, insbesondere dafür, wie gut Sie nachts sehen. Viele Probleme mit trockenen Augen können mit Vitamin A behandelt werden, und es hilft auch, Augenschäden durch freie Radikale zu verhindern. Zusätzlich enthält eine 1-Esslöffel-Portion Fischeier bis zu 4% des täglichen Vitamin C-Bedarfs für Erwachsene.
Leistungen
Fischeier sind eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Untersuchungen, die auf der jährlichen Wise Traditions-Konferenz der Weston A. Price Foundation 2009 vorgestellt wurden, ergaben, dass Lachsrogen mehr gute Fette enthält als jeder fette Fisch, obwohl alle Fischrogen einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Dieses essentielle Fett hilft bei der kognitiven Funktion, verringert möglicherweise Depressionen und reduziert Symptome, die mit bipolaren Störungen, Schizophrenie und Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörungen verbunden sind. Sie tragen auch zur Herzgesundheit bei.
Überlegungen
Fischeier können einen hohen Natriumgehalt enthalten, daher sind sie möglicherweise keine gute Wahl, wenn Sie das Salz in Ihrer Ernährung überwachen. Einige Fischeier sind nur 13 mg pro Portion von 1 Esslöffel, aber Kaviar ist 240 mg in einer Portion. Die American Heart Association empfiehlt, Natrium in Ihrem täglichen Ernährungsplan auf 1.500 mg oder weniger zu beschränken, um das Risiko für Bluthochdruck sowie Schlaganfälle und Herzinfarkt zu verringern.
Da Fischeier Verunreinigungen wie Quecksilber enthalten, sollten schwangere Frauen vorsichtig sein, wenn sie diese Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Der Quecksilbergehalt ist niedrig, aber Sie sollten Ihre Aufnahme auf nicht mehr als zwei 170-Gramm-Portionen pro Woche beschränken.
